Nøddebunde
3 æg
115 g sukker
90 g mel
75 g hasselnødder
1 tsk pulverkaffe
1/4 tsk bagepulver
Hak nødder fint.
Pisk æg og sukker på køkkenmaskinen i mindst 3 minutter, til de er meget luftige.
Kom pulverkaffen i. rør rundt og lad den opløses i æggemassen. Kom de hakkede nødder i, sigt mel og bagepulver i, rør rundt.
Hæld dejen i en springform ca 24 cm.
Bag ca 30 minutter ved 175 grader C.
Hindbærmousse
500 g hindbær (frosne eller frsike)
6 spsk sukker
reven skal af en appelsin
6 spsk tyrkisk yougurt
4 dl piskefløde
4 blade husblas
3 dl piskefløde til pynt
frysetørret hindbær til pynt
evt friske roser til pynt
Fremgangsmåde:
Kog hindbær med sukker, køl af. Eller blend hindbær med sukker.
Tilsæt reven skal af appelsin og yoghurt.
Sæt husblas i blød i koldt vand i ca 15 minutter.
Tag husblassen op. Smelt den over vandbad i en skefuld vand. Kom husbalssen i hindbærrene under omrøring.
Pisk fløden stiv. Vend den i hindbærrene. Sæt på køl.
Lagkagen
Lagkagen lægges sammen, når moussen begynder at blive stiv.
Flæk nøddebunden i to. Kom halvdelen af hindbærmoussen på den ene halvdel. Brug evt springformekanten som ‘stopklods’ rundt om kagen. Læg den anden halvdel af kagebunden på. Kom resten af hindbærmoussen på. Sær på køl, indtil moussen er helt stiv.
Pisk fløden stiv, pynt kagen.
(Jette)
Dej
1 dl mælk eller vand
25 g gær
125 g blødt eller smeltet smør
1 æg
3 spsk sukker
375 g mel (må gerne være lidt groft)
et nip salt
Mælk eller vand lunes og gæren røres ud med sukker heri.
øvrige ingredienser kommes i, og røres og æltes sammen.
Kan stå et lunt sted 1 time eller hæve i køleskab hen over natten.
Efter hævning æltes dejen og deles i ca 16 dele. Kan evt. rulles helt ud og skæres i 16 firkanter.
På hvert udrullet dejstykke lægges en tsk creme og 1 tsk remonce.
Dejen pakkes tæt om indholdet, og lægges med sammenføjningerne ned mod bagepladen. Efterhæver på pladen ca. 1/2 time
Bages 10-15 minutter i forvarmet ovn ved 220 grader.
Creme
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk vaniljesukker
2 dl fløde eller mælk
1,5 spsk mel eller maizena
Alle ingredienser blandes og piskes over varme. Koges i ca 4 minutter – rør hele tiden i cremen.
hældes i skål og køles.
Remonce
100 g rørsukker
1 revet æble
75 g smør
3 spsk rosiner
Bland alle ingredienser sammen og rør over varme. Kog i 3-5 min.
Hældes i skål og køles helt ned.
Glasur
100 g flormelis
saft eller vand
evt. kakao
Ingredienserne blandes og fordeles på de kølede boller.
Mette
4 – 6 personer
Kagen:
1 vaniljestang
1/2 kg udstenede kirsebær
60 g mel
50 g smør
4 æg
100 g sukker
2,5 dl sødmælk
100 g grofthakkede smuttede mandler
Tilbehør:
2,5 dl piskefløde
Læg de udstenede kirsebær i et smurt ovnfast tærtefad.
Flæk vaniljestangen og bland den sammen med de øvrige ingredienser og hæld det ud over kirsebærrene.
Bag tærten 40 – 50 minutter i en 165 grader varm ovn til den sætter sig.
Pisk fløden skum og server til.
(Lea)
Nøddekagen:
4 pastoriserede æggeblommer
4 pastoriserede æggehvider
200 g sukker
200 g hasselnødder
1/2 dl kartoffelmel
Lidt smør (til at smøre bageformen)
Chokoladecremen:
4 dl piskefløde (evt laktosefri)
50 g nougat
50 g mørk chokolade
Pynt:
20 g mørk chokolade
friske hindbær (eller andre friske bær)
Pisk æggeblommerne hvide og luftige med sukkeret.
Pisk æggehviderne stive. Blend hasselnødderne. Bland kartoffelmel i nødderne.
“Fold” æggeblommemassen med de piskede hvider og nødderne samt kartoffelmelen.
Kom dejen i en velsmurt springform og bag den ved 175 grader (IKKE varmluft!) i ca. 40 min.
Kog piskefløden op og smelt heri den bløde nougat samt den mørke chokolade (begge dele skåret i mindre stykker).
Afkøl cremen og pisk den op.
Nøddekagen afkøles og flækkes.
Læg kagen sammen med creme i mellem og lidt ovenpå.
Pynt kagen med finthakket chololade og friske bær.
(Lea – inspireret af opskrift fra Lis på Stenkrogen)
4 personer
200 g ribs (eller blåbær, stikkelsbær, blommer)
30 g sukker
50 g mandelmel
50 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker
1/2 tsk kardemomme
2 knivsspids salt
50 g smør
30 g hvid chokolade
30 g mandler
30 g marcipan
1/4 dl piskefløde (evt. laktosefri) til flødeskum
Fordel bærrene i et ildfast fad (ca. 18 cm i diameter).
Drys 30 g sukker ud over (mindre ved søde bær).
Bland mandelmel, sukker, vanilje, kardemomme og salt i en skål.
Smuldr smørret i med fingrene.
Hak chokolade og mandler, og riv marcipanen groft.
Fordel først chokolade og marcipan over bærrene, dernæst crumbledejen. Drys med de hakkede mandler.
Bag crumblen i ca. 15 min. ved 200 grader. Når den har en gylden overflade, er den færdig.
Pisk fløden til flødeskum og server til.
(Lea)
4 portioner
2 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk rørsukker
1/2 økologisk citron – både skal og saft
8 dl yoghurt naturel (evt. laktosefri)
250 g jordbær
1-2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker
Pisk blommer, sukker og vanilje godt.
Riv skallen af 1/2 citron og pres saften af citronen og pisk det i æggemassen.
Tilsæt yoghurt.
Rens jordbærrene og blend dem i koldskålen
Juster konsistensen af koldskålen med mælk.
Koldskålen serveres rigtig kold 🙂 med enten kammerjunkere eller økologisk koldskål crunch fra Urtekram (hvis du er på low FODMAP dieten)
(Lea)
300g farin
2dl rapsolie
4 æg piskes i et ad gangen
275g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 tsk salt
1 tsk natron
2 tsk kanel
1-2 dl rosiner
35g valnødder hakkede
375g revne saftige gulerødder
Alt røres sammen, bages i flad form i 5 kvarter v 180 g
Glasur:
200g flødeost
200g smør
250g flormelis
Revet skal af en usprøjtet citron
Røres sammen og smøres på den kolde kage før servering.
(Lotte)
(4 personer)
Stikkelsbærkompot
300 g stikkelsbær (gerne umodne, har mere smag), frosne kan også anvendes
1 spsk vand
150 g sukker
¼ tsk vanillepulver
¼ tsk rød melatin
2 spsk sukker
Nip stikkelsbærrene og skyl dem. Kog dem med vand, sukker og vanillepulver i ca 10 minutter.
Tag gryden af varmen. Rør melatin ud i sukker og tilsæt det til kompotten under omrøring. Køl af.
Rugbrødsknas
100 g rugbrød med kerner (ikke solsikke eller andre fedtholdige kerner)
50 g brun farin
3/4 spsk kanel
25 g groft hakkede hasselnødder
Riv rugbrødet groft. Bland det med kanel, farin og nødder. Spred det ud på en bageplade.
Bag i ovnen ved 175º C i 20-25 min. Rør et par gange undervejs. Når det rasler mod bagepapiret er det færdig. Køl af. Kan opbevares nogle uger i glas med tætsluttende låg.
Yoghurtcreme med hyldeblomst
2 dl græsk yoghurt (10 %)
3 spsk flormelis
1 ¼ dl piskefløde
½ dl hyldeblomstsaft (ufortyndet)
Rør yoghurt med flormelis og hyldeblomstdrik. Pisk fløden stiv. Bland fløden i yoghurten. Stil køligt et par timer i køleskab.
Anret desserten i dessertglas eller høje glas. Først et lag stikkelsbær, så rugbrødsknas og til sidst yoghurt creme. Pynt med en spiselig blomst, revet chokolade eller andet.
(Jette)
6 pærer, 1/2 l vand, 1 presset citron, 1 stang vanilje, 2 dk sukker.
160 G rørsukker, 4 æggehvider, 12 tsk nutella eller nougat, evt 1/4 piskefløde
Opskrift
6 pærer, skrælles og skæres i halve. Kernen tages ud.
1/2 l vand, 2dl rørsukker, saft af en citron, evt. korn fra en stang vanilje – koges op, og de halve skrællede pærer kommes i og småkoger et kvarter. Køler af.
4 pasteuriserede æggehvider piskes stive med 2spsk sukker. Yderligere 150 g sukker vendes i.
Pærerne lægges på en ovnplade. Der lægges en teske nutella eller nougat i ‘hullet i pæren’. De stive æggehvider lægges skefuld over, og de sættes i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Kan serveres med lidt hakkede mandler over.
(Mette)
![IMG_2409[1]](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/12/IMG_24091-300x225.jpg)
6 pasteuriserede æggehvider (svarer til 4 bægre, når de købes)
230 g flormelis
150 g mandler og 1 tsk malet kaffe
½ liter piskefløde (evt. laktosefri)
4 passionsfrugter
flormelis så det smager godt
Revet 70% chokolade
Blend mandler
Rør æggehvider stive, med 2 spsk flormelis, så den bliver sej
Vend resten af flormelis og de hakkede mandler og kaffen i.
Smør dejen ud over en smurt bagepapir på en bageplade, så det bliver en firkant
Bages 40 minutter v. 175 grader
Pisk flødeskum og vend indhold i passionsfrugter i. Smag til med sukker
Skær kagebunden i 4 lange stykker.
Læg flødeskum mellem to lag bunde. Smør flødeskum ovenpå og drys med revet chokolade.
(Mette)
![IMG_2409[1]](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/12/IMG_24091.jpg)