12 – 16 stk.
100 g mandler
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
200 g smør
200 g sukker
4 æg
korn af 1 vaniljestang
fintrevet skal af 1 økologisk citron
Hak mandlerne fint (behøver ikke at blive smuttet først).
Bland dem med mel og bagepulver.
Rør smør og sukker hvidt.
Tilsæt æggene ét ad gangen. Rør vaniljekorn og fintrevet citronskal i.
Rør mandel-melblandingen i massen og fyld dejen i 12 – 16 små forme.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader ved varmluft i 20-25 minutter.
De skal være hævede, gyldne og gennembagte.
Afkøl kagerne let, og løsn dem fra formen, inden de er helt afkølet.
TIP: Kog evt. saften fra citronen med et par skefulde sukker til en citronsirup. Prik nogle huller i de bagte muffins og hæld citronsiruppen over.
Du kan også røre en glasur og pynte med.
(Lea)
ca. 12 stk
1 rulle pizzadej eller dej til pølsehorn
300 g helbladet spinat, optøet
200 g flødeost naturel
75 g fast ost, revet (f.eks. cheddar, emmenthaler, vesterhavsost
1/2 fed hvidløg, presset
50 g valnødder, grofthakket
revet muskatnød
Salt og peber
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Rør alle ingredienser til spinatfyldet – vent med valnødderne – sammen og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
Fold dejen ud på en meldrysset flade. Rul den en smugle tyndere.
Smør spinatfyldet ud på dejen i et jævnt lag.
Drys valnødderne over.
Rul dejen sammen med fyldet og skær 2 cm tykke skiver af rullen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag sneglene i ca. 20 min. til de er gennembagte og gyldne.
(Lea)
4-6 personer som forret
3 æg
1/2 dl fløde
Salt, peber
Smør til stegning
1 lille bæger cremefraiche 38% (ved LowFODMAP: Laktosefri cremefraiche 18%)
2 tsk wasabipasta
300 g røget laks i skiver
1 lille hakket rødløg (kan evt. udelades)
1 bdt. purløg
små salatblade til pynt
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen.
Bag to tynde omeletter på en mellemstor slip let-pande
Læg de to omeletter på hver sit stykke bagepapir, og køl af.
Smør omeletterne med cremefraiche rørt med wasabipasta. Brug lidt over halvdelen.
Fordel laksen på omeletterne og drys med rødløg og/eller purløg.
Rul omeletterne sammen til to roulader og pak bagepapiret stramt omkring.
Læg dem i køleskabet indtil servering – mindst 30 min.
Skær rouladerne i tykke skiver og server pyntet med lidt salat og resten af cremefraichen.
(Lea)
Sorten er opal.
Ca. 2 liter
1,5 kg blommer
1 dl vand
650 g melis
1 brev rød melatin
De skyllede blommer flækkes, udstenes og koges under låg 10 min. med vandet. Det meste af sukkeret røres i og koges med 10 min.
Melatin og resten af sukkeret blandes og drysses fint over frugten under omrøring.
Kogetid: 2 min.
Marmeladen hældes op i glas, der er skoldet med kogende vand og lukkes straks.
(Jane)
1 person
3/4 dl havregryn
1 spsk hørfrø
1 nip salt
1 dl mælk (LowFODMAP: laktosefri)
2 spsk yoghurt (LowFODMAP: laktosefri)
Ingredienserne røres sammen og stilles koldt natten over.
Pynt med:
1 tsk honning eller sirup
8 grofthakkede mandler
friske bær
(Christian)
1 dl mandler – groft hakkede
1 dl valnøddekerner – groft hakkede
1 dl hasselnødder – hakkede (kan udelades)
4 dl havregryn, eller andre gryn/flager
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
Evt. lidt chiafrø
1/2-1 tsk salt
3-4 spsk honning eller rørsukker
(Evt. 50 g smør eller kokosolie)
Bland alle ingredienser i en skål. Kom 3-4 spsk honning i og bland, så godt du kan. Hvis du kan lide det lidt ‘federe’ kan der kommes 50 g smeltet smør/ kokosolie ved.
Alt fordeles på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 175-180 grader i 20-25 minutter. Rør rundt i blandingen undervejs. Den skal være sprød og gylden.
Køl af og server til skyr, ymer eller i supper.
200 g jordbær
200 g rabarber
200 g sukker
skal af 1 citron
1 kanelstang
Frugt og sukker koges sammen under omrøring til det har den rette konsistens (til du kan trække en ske igennem på bunden af gryden og se bunden).
Citronskallen tilsættes det sidste minut af kogningen.
Hæld straks på et skoldet glas, put kanelstangen i og skru låget på.
(M&C)
Ca. 20 boller
1 l vand
15 g HUSK (loppefrøskaller)
15 g gær
100 g yoghurt naturel (evt. laktosefri)
170 g amarantmel
50 g chiafrø
90 g glutenfri havregryn
20 g salt
650 g boghvedemel (evt. lidt mindre)
blå birkes til drys
Bland vand, gær og HUSK, pisk det godt sammen.
Bland resten af ingredienserne til en blød dej, der hverken er flydende eller fast i konsistensen. Gem evt. lidt mel for at se, hvor meget vand melet optager. Jeg rører dejen med en grydeske for at kunne mærke konsistensen – den skal være smidig.
Lad dejen hvile i en skål med låg eller plastfolie i køleskab til næste dag. Kan også i stedet hæve ved stuetemperatur i ca. 2 timer.
Lav bollerne med en våd ske (evt. isske) ca. 8 cm i omkreds.
Pensl bollerne med vand og drys med blå birkes.
Sæt bollerne i ovnen ved 250 grader i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 grader og bag videre i 30 minutter.
(Lea)
1 portion skyr pr. Person
1 tsk frisk revet ingefær
1 lille håndfuld hakkede mandler
blåbærsyltetøj
Bland skyr og ingefær, hak mandler og kom et par teskefulde blåbærsyltetøj på. Ingefær tager den fade skyrsmag, og er sundt.
(Mette)
Ca. 32 stk. – 2 bageplader
3 dl majsmel
1 1/2 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1/2 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 tsk. salt
1/2 dl olivenolie
3 dl kogende vand
Det bliver en ret blød blanding.
Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
Det hele blandes sammen og trækker ca. 20 min.
Halvdelen lægges på et stykke bagepapir og bredes lidt ud.
Et andet stykke bagepapir lægges ovenpå, og der rulles ud med en kagerulle ud til de fire kanter.
Det øverste papir fjernes, og det nederste trækkes over på en bageplade.
Der ridses 3 gange på hver led med en dejskrabe eller lign.
Gentag processen med den anden halvdel af dejen.
Den ene plade sættes i bunden af ovnen og den anden midt i.
Efter 30 min byttes pladerne om. Efter yderligere 30 min (måske lidt kortere tid) er knækbrødet færdigt.
Lad knækbrødet køle helt og bræk det i stykkerne, opbevares tørt i en dåse.
Kan bruges til snacks, hvis det ridses og brækkes i mindre stykker.
(Birgit)
