500 g hakket gris/kalv
1 helt revet løg (vælg selv om det skal være stort eller lille)
1 æg
3 spsk havregryn
1 spsk mel
2 spsk tomatketchup
salt (ca 2 tsk)
Peber
Løg rives (evt blendes)
Alle øvrige ingredienser blandes og røres grundigt i ca. 5 min.
Hvis der er tid lad farsen stå og sætte sig i køleskab en halv time.
Form frikadeller i ønsket størrelse og steg i 3 spsk rapsolie tilsat 1-2 spsk smør i min. Fem minutter på hver side ved middel varme til de er gennemstegt.
Fra Mette til Lida
4 personer
1 stor svinemørbrad
soyasauce
frisk ingefær (f.eks. på størrelse med en valnød)
1 fed hvidløg (udelades ved Low FODMAP)
3 spsk. olivenolie
15 smuttede mandler
2 gulerødder
1/4 knoldselleri (eller et par stængler bladselleri) – kan erstattes af bambusskud og eller vandkastanjer fra dåse)
1 porre (kun det grønne ved Low FODMAP)
250 g champignons (kan udelades ved Low FODMAP)
salt og peber
Fjern alle sener fra mørbraden, skær den i skiver og derefter i strimler.
Dryp 2 spsk. soyasauce tilsat finthakket ingefær og knust hvidløg over.
Lad kødet marinere 15-20 minutter.
Rist de smuttede mandler svagt gyldne i hed olie, tag dem op og drys lidt salt på.
Brun kødstrimlerne i olien og tag dem op. Vend de skrællede gulerødder og knoldsellerien samt den rensede porre – alt sammen skåret i strimler – i resten af olien. Tilsæt de rensede champignons. Lad grøntsagerne sautere i 3-4 minutter – de må gerne være lidt sprøde.
Smag til med salt og peber og læg kød og mandler i.
Serveres med kogte jasminris, en grøn salat og en lille skål med soyasauce.
(Lea)
4 personer
250 g hakket lammekød
250 g hakket flæskekød
1/2 – 1 pakke bacon i skiver
200 g fetaost
1 spsk hakket frisk rød chili
1/2 dl havregryn
2 æg
1/2 dl mælk (evt. laktosefri)
4 spsk finthakket persille
2 tsk kabers
2 tsk salt
2 tsk peber
Hakket lammekød og flæskekød røres med havregryn, æg og mælk.
Hak chilien og skær fetaosten i mindre tern. Vend det i farsen.
Skyl og hak persillen fint. Rør den i farsen sammen med kabers, salt og peber.
Form farsen til et brød, læg skiver af bacon hen over. Sættes i et ovnfast fad.
Farsbrødet sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader og bages i 45 – 55 minutter.
Hvis kødsaften nu er klar, er farsbrødet færdigt.
Kan serveres med stegte kartofler og grøn salat.
(Lea)
1 1/2 kg kød i tern (skinkekød eller kalvekød)
Røget bacon (ca. 1 pakke)
Salt
Peber
1 glas ribsgele 400 g
3/4 l piskefløde (evt. laktosefri)
Kødet brunes i gryde med bacon skåret i små tern.
Tilsæt fløde, ribsgele og salt og peber.
Sovsen kan jævnes.
Simrer til kødet er mørt.
Serveres med nye kartofler eller kartoffelmos.
(Karen)
