150g hvid chokolade
3 æggeblommer
1/2 l piskefløde
400 g jordbær, eller andre bær i sæsonen
sukker
Lidt smeltet mørk chokolade til pynt
Frisk citronmelisse
Den hvide chokolade smeltes i vandbad. Når den er smeltet (ikke over 36 grader), hældes den piskede flødeskum og æggeblommer i og røres forsigtigt rundt. Stilles i køleskab i 3 timer.
Jordbær vaskes og blendes, sigtes og smages til med sukker.
Jordbærpureen anrettes på tallerkener. I dette lægges 2 skefulde mousse.
Pyntes med striber af mørk chokolade og citronmelisse.
Jorbærpureen kan evt. pyntes med hvide cremefraishestriber (38%), der sprøjtes rundt i tynde striber.
(Mette)