500 g hakket gris/kalv
1 helt revet løg (vælg selv om det skal være stort eller lille)
1 æg
3 spsk havregryn
1 spsk mel
2 spsk tomatketchup
salt (ca 2 tsk)
Peber
Løg rives (evt blendes)
Alle øvrige ingredienser blandes og røres grundigt i ca. 5 min.
Hvis der er tid lad farsen stå og sætte sig i køleskab en halv time.
Form frikadeller i ønsket størrelse og steg i 3 spsk rapsolie tilsat 1-2 spsk smør i min. Fem minutter på hver side ved middel varme til de er gennemstegt.
Fra Mette til Lida
5 halve sildefileter
Saft af 1/2 citron
1 rødløg
1 dl eddike
1 dl vand
3 spsk sukker
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. peberkorn
1 laurbærblad
4 spsk mel
Olie
Smør
Skyl og tør sildefiletterne og dryp dem med citronsaft. Lad dem trække 10 min.
Pil og skær løget i ringe.
Bring vandet i kog med eddike, vand, sukker, salt, peberkorn, løgringe og laurbærblad.
Stil lagen til afkøling.
Vend sildefileterne i mel tilsat lidt salt, og steg dem i olie og smør – 5 min på hver side.
Læg sildefileterne i et fad og hæld den afkølede marinade over.
Trække tildækket i køleskab i et døgn før servering.
(Lea)
2 porrer (LowFODMAP – brug fortrinsvis det grønne af porrerne)
2 gulerødder
1/2 knoldselleri
2 spsk olivenolie
1/2 dl hakket persille
2-3 æg
400 g hytteost (LowFODMAP: laktosefri hytteost)
1/2 dl sødmælk (LowFODMAP: laktosefri mælk)
1-2 dl rasp
1/2 tsk salt
peber
evt. 1 fed revet hvidløg
evt. lidt hakket chili
Rens porrerne og skræl gulerødder og selleri.
Porrer snittes fint og gulerødder og selleri rives groft. Sauteres let i en pande med olie.
Skyl og hak persillen.
Pisk æg med hytteost, mælk, rasp og persille.
Rør de sauterede grøntsager med æggemassen og tilsæt salt, peber og evt. hvidløg og chili.
Kom det hele i et smurt ildfast fad, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Massen skal være fast og overfladen gylden.
(Lea)
250 g kogt hønsekød
250 g markchampignon
lidt olivenolie
lidt smør
100 g aspargessnitter fra dåse – eller dampede hvide asparges
1 dl cremefraiche 38 % (eller laktosefri 18%)
4 spsk mayonnaise
1 knivspids karry
1 tsk. dijonsennep
10 skiver tynd bacon
1 dl purløg
karse til pynt
salt og peber
Steg bacon sprødt – læg til afkøling
Rist rensede og kvarte champignon på pande med olie og smør – høj varme.
Skær det kogte hønsekød i tern, og vend det i en skål med champignon, purløg, asparges og 3/4 del bacon, der er skåret i mindre stykker.
Rør mayonnaise, cremefraiche, sennep og karry i en anden skål og smag til med salt og peber.
Rør dressingen sammen med hønsekødsblandingen.
Pynt med resten af baconen og klippet karse.
(Lea)
4 marinerede sild
1 porter
1 julebryg
100 g brun farin
Julekrydderier:
4 stjerneanis
6 hele kardemommekapsler
5 nelliker
2 kanelstænger
50 g mandelsplitter.
Pynt:
Kapers med stilk
Tilberedning:
Bring øllene i kog og tilsæt brun farin. Smag evt. til med balsamico.
Kom julekrydderierne i lagen og lad den trække, til den er kold.
Sigt lagen, tilsæt silde-fileterne og mandelsplitterne.
Lad sildene trække i min. 24 timer.
Pynt med kapers lige inden servering.
(Jane)
4-6 personer som forret
3 æg
1/2 dl fløde
Salt, peber
Smør til stegning
1 lille bæger cremefraiche 38% (ved LowFODMAP: Laktosefri cremefraiche 18%)
2 tsk wasabipasta
300 g røget laks i skiver
1 lille hakket rødløg (kan evt. udelades)
1 bdt. purløg
små salatblade til pynt
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen.
Bag to tynde omeletter på en mellemstor slip let-pande
Læg de to omeletter på hver sit stykke bagepapir, og køl af.
Smør omeletterne med cremefraiche rørt med wasabipasta. Brug lidt over halvdelen.
Fordel laksen på omeletterne og drys med rødløg og/eller purløg.
Rul omeletterne sammen til to roulader og pak bagepapiret stramt omkring.
Læg dem i køleskabet indtil servering – mindst 30 min.
Skær rouladerne i tykke skiver og server pyntet med lidt salat og resten af cremefraichen.
(Lea)
1 1/2 dl linser ( grønne eller andre)
1 tsk urteekstrakt
2 fed presset hvidløg ( kan udelades)
3 små hakkede løg
En lille dåse tomatkoncentrat , ca 50 g
Salt, peber, oregano
1 1/2 bakke champignons hakkede
100 g smuttede og hakkede mandler
20 oliven i skiver
1 Skive franskbrød uden skorpe, eller rasp
1 spsk kartoffelmel
3 små æg
Kog linser, som anvist på emballagen.
Kom alle ingredienser i en foodprocessor og hak, bortset fra oliven og mandler, som røres i den færdige fars.
Bages ved 190 grader ca 60-70 minutter.
Serveres varm eller kold med djævlesauce: hakkede tomater fra dåse eller friske, hakkede løg, chili, en skefuld olivenolie, frisk oregano, salt.
(Mette)
1 lille løg (LowFODMAP: toppen af 4 forårsløg)
3 – 5 skiver bacon
250 g squash
50 g revet ost (her er brugt rød cheddar)
1/2 tsk bagepulver
1/2 dl raps eller olivenolie
3 æg
1 dl hvedemel (LowFODMAP: havregryn)
salt og peber
Tænd ovnen på 180 grader.
Rist bacon i ovnen og skær den derefter i små tern.
Løget hakkes fint.
Squashen rives.
Osten rives.
Pisk æggene med olie, mel, bagepulver, lidt salt og peber.
De øvrige ingredienser røres i.
Kommes i et smurt fladt ovnfast fad og bages i 30-35 min.
(Lea)
Ca. 10 stk.
500 g fisk uden skind og ben (jeg bruger halv torsk halv laks)
1 æg
3 spsk. mel (hvede eller spelt)
1 dl cremefraiche eller fløde (laktosefri ved LOW FODMAP)
15 g hakket frisk ingefær
1 tsk. tørret chili (eller frisk)
2 hakkede forårsløg (kun den grønne top ved LOW FODMAP)
1 – 2 håndfulde hakket frisk basilikum
2 tsk. salt
Friskkværnet peber
Smør og olivenolie til stegning
Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor og hakkes groft eller fint – som man nu ønsker det.
Formes til ca. 10 fiskefrikadeller og steges ved moderat varme i smør og olivenolie. Vær opmærksom på at de let bliver mørke.
(Lea)
ca 20 styk.
1-2 kæmpesquash
ca 2 tsk salt
1 løg
2 æg
2 skiver daggammelt brød
ca 1 dl mel
ca 1 dl mælk
1 håndfuld krydderurter, f.eks. sar, salvie, oregano, esdragon
peber
Riv squashen groft.
Drys med salt og bland rundt.
Kom en håndfuld squash på et rent klæde og vrid så meget væske ud som muligt. Fortsæt indtil al squashen er vredet.
Smuldr brødet og lad det trække med de hele æg.
Hak løget fint.
Bland æggemassen med squashen og løget.
Hak krydderurterne fint, tilsæt dem til squashmassen. Rør groftkværnet peber i.
Tilsæt mel og mælk, tilpas mængden, så du får en blanding, som kan sættes som små kager på en bageplade.
Kom squashmassen i små portioner på en bageplade, ca 1-2 cm tykke og 5-7 cm i diameter. Bag dem 20-30 minutter ved 180-200 C.
Spis dem som grønsagstilbehør, som hovedret til en frokost eller i stedet for kartofler.
(Jette)
