Ca. 16 stk.
100 g mørk chokolade
200 g sukker
160 g smør
80 g hvedemel
2 æg
3 tsk nescafe pulver
1 spsk kakao
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kanel
150 g valnøddekerner
Rør smør og sukker godt sammen.
Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokoladesmelter.
Rør den smeltede chokolade i sammen med de 2 æg.
Bland mel, kaffepulver, kakao, vaniljesukker og kanel sammen og kom det i dejen.
Hak halvdelen af valnødderne groft og kan dem i dejen.
Beklæd en lille bradepande (20 x 25 cm) med bagepapir og kom dejen i.
Drys resten af valnødderne over og bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min.
(Lea)
100 g smør
125 g mandler
50 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
100 g marcipan
1 tsk bagepulver
200 g blåbær (gerne fra frost)
Evt. 1/4 l piskefløde til servering
Skær smørret i tern, og lad det blive blødt.
Smør et tærtefad med smør.
Hak mandlerne groft til mandelmel. Brug et par spsk. til at drysse i det smurte fad.
Kom de hele æg i en røreskål og tilsæt sukker og vaniljesukker. Pisk det godt til æggesnapsen er lys og tyk.
Riv marcipanen groft eller skær det i små stykker. Pisk marcipanen i æggesnapsen.
Tilsæt det bløde smør og pisk igen til en jævn masse.
Tilsæt mandelmel og bagepulver, og rør det hele godt sammen.
Kom dejen i set smurte tærtefad.
Fordel blåbærrene på dejen og tryk dem lidt ned.
Bag kagen midt i ovnen i 175 grader varmluft i 20 min, sænk derefter temperaturen til 150 grader og bag videre i 5 min. Hold øje med at kagen bliver let gylden.
Server kagen lun eller kold evt med flødeskum til.
(Lea)
500 g havregryn (erstat evt. 100 g havregryn med 100 g mandelmel)
400 g sukker
4 spsk portvin
2 dl afkølet sort kaffe
1 dl kakaopulver
150 g smør
2 tsk. mandelessens
kokosmel
Bland alle ingredienser, undtagen kokosmel – i en stor skål. Ælt længe indtil smørret bliver blødt, og blandingen er jævn.
Tril kuglerne i håndfladerne, de skal være ca. 2 cm i diameter.
Vend kuglerne i kokosmelet og læg dem på et fad eller i en beholder. Dæk dem til og stil dem køligt.
Denne portion giver ca. 50 stk.
(Lea)
12 – 16 stk.
100 g mandler
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
200 g smør
200 g sukker
4 æg
korn af 1 vaniljestang
fintrevet skal af 1 økologisk citron
Hak mandlerne fint (behøver ikke at blive smuttet først).
Bland dem med mel og bagepulver.
Rør smør og sukker hvidt.
Tilsæt æggene ét ad gangen. Rør vaniljekorn og fintrevet citronskal i.
Rør mandel-melblandingen i massen og fyld dejen i 12 – 16 små forme.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader ved varmluft i 20-25 minutter.
De skal være hævede, gyldne og gennembagte.
Afkøl kagerne let, og løsn dem fra formen, inden de er helt afkølet.
TIP: Kog evt. saften fra citronen med et par skefulde sukker til en citronsirup. Prik nogle huller i de bagte muffins og hæld citronsiruppen over.
Du kan også røre en glasur og pynte med.
(Lea)
Mængden er til f.eks. 1 lag i en lagkage eller 1 lag i en æbletrifli til 6 personer
3 dl mælk
3 æggeblommer
5 – 6 tsk sukker
5 1/2 strøgne tsk maizena
2 tsk vaniljesukker eller kornene fra en stang vanilje.
Rør æggeblomme med sukker, tilsæt maizena.
Varm mælken til kogepunktet.
Kom mælken langsomt i æggemassen under stærk piskning.
Sæt cremen på komfuret og varm langsomt op under stadig piskning.
Når cremen begynder at stivne, tag gryden af komfuret og pisk fortsat lidt endnu.
Smag til med vanilje og lad cremen køle af.
Tips: Cremen kan efter afkøling piske op med flødeskum.
(Lea)
Giver ca. 20 stykker
150 g smør
450 g sukker
3 æg
75 g kakao
600 g hvedemel
3 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
7,5 dl kærnemælk
evt. flormelis til glasur og evt. andet pynt.
Smelt smørret i en lille gryde eller i en stor skål i mikrobølgeovnen.
Kom smørret i en røreskål sammen med sukker.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk det lyst og skummende.
Bland kakao, mel, natron og vaniljesukker, og sigt det i dejen under omrøring skiftevis med at kærnemælken hældes i.
Fordel dejen i en bradepande (25 x 35 cm) foret med bagepapir.
Bag kagen nederst i ovnen ved 200 grader i 35 – 40 min.
Pynt eventuelt den afkølede kage med glasur og kagekrymmel, eller hvad du synes.
Jeg har pyntet med kokosglasur. (Og jeg kom også 100 g hakket mørk chokolade i dejen :-))
(Lea – efter Annette fra Stenkrogens opskrift)
Bunde:
4 æg
175 g sukker
100 g reven rugbrød uden kærner (lidt kærner gør ikke noget)
25 g hvedemel
25 g kartoffelmel
1 spsk kakao
1 tsk hjortetaksalt
Fyld:
2 dl mælk
2 æggeblommer
4 tsk sukker
4 strøgne tsk maizena
1 tsk vanilje
1/4 l piskefløde
Ribsgelé eller andet syrligt gelé/marmelade
Pynt:
Lidt reven mørk chololade
Bunde:
Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende.
Hak/riv rugbrødet. Bland rugbrød, hvedemel, kartoffelmel, kakao og hjortetakssalt i æggemassen.
Pisk æggehviderne og vend dem forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i 3 forme til lagkagebunde og bag dem ved 190 grader i 15 – 20 min.
Afkøl bundene et øjeblik, inden du vender dem ud på en bagerist.
Fyld:
Rør æggeblommer med sukker og tilsæt maizena.
Varm mælken til kogepunktet. Kom langsomt mælken i æggemassen under stærk piskning.
Sæt cremen over ilden under stadig omrøring. Når cremen begynder at stivne tag gryden af varmen, men fortsæt med at piske.
Smag til med vanilje.
Pisk fløden stiv. Bland ca halvdelen af flødeskummet i den afkølede creme.
Resten af flødeskummet skal du bruge til at smøre på toppen og siderne af lagkagen.
Læg kagen sammen ved at smøre et lag gelé/marmelade + et lag creme på den 2 nederste bunde. Læg sidste bund på toppen.
Smør flødeskum på toppen og siderne. Drys med reven chokolade.
(Lea – dette er en gammel familieopskrift formidlet videre af min sønderjyske faster)
200 g sukker
3 æg
200g hakkede mandler/nødder
1/4 l piskefløde
1 bakke bær (jordbær, hindbær, brombær eller blåbær/ 100 g grofthakket mørk chokolade
Pisk æg og sukker sammen.
Hak mandler/nødder groft, og vend dem i æggemassen.
Kom bagepapir i bunden af en springform og smør siderne med smør.
Bag kagen ved 200 grader i 30 min. på nederste rille i ovnen.
Stik i kagen for at mærke om den er bagt igennem.
Vend kagen ud på et fad med bunden op.
Pisk fløden til skum.
Når kagen er afkølet pyntes den med flødeskum og bær eller reven chokolade.
(Lea)
2 æg
3 dl sukker
2 dl hvedemel
75 g smør
75 g hvid chokolade
1 knivspids salt
1 tsk vaniljesukker
100 g frosne hindbær
Pisk æg og sukker luftigt.
Smelt smørret i en gryde og tag den af varmen. Hak chokoladen og kom den straks i smørret.
Bland mel, salt og vaniljesukker og rør det sammen med de piskede æg og sukker.
Tilsæt smørblandingen, og vend til sidst de frosne bær i dejen.
Kom dejen i en bradepande ( 20 x 25 cm.) med bagepapir.
Bag kagen ved 180 grader midt i ovnen i 25 min.
Lad den køle i formen i en halv time, inden den skæres ud i 12 til 16 stykker.
Serveres med friske bær og flødeskum eller hindbærcolis og lidt vaniljeis – eller hvad man har lyst til.
(Lea)
4 personer
4 pærer – ikke for modne
50 g flormelis (= ca. 1 dl)
2 spsk cognac eller brandy
50 g smør (evt usaltet)
1/4 l piskefløde – til flødeskum
Skræl pærerne, fjern kernehus og stilk. Skær dem i tynde både.
Læg dem i et ovenfast fad. Sæt ovnen på 225 grader.
Drys pærerne med flormelis og dryp cognac over.
Skær smørret i tynde skiver og fordel det over pærerne.
Bages i 10 – 15 minutter.
Serveres lune med flødeskum.
(Lea)
