![IMG_2409[1]](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/12/IMG_24091-300x225.jpg)
6 pasteuriserede æggehvider (svarer til 4 bægre, når de købes)
230 g flormelis
150 g mandler og 1 tsk malet kaffe
½ liter piskefløde (evt. laktosefri)
4 passionsfrugter
flormelis så det smager godt
Revet 70% chokolade
Blend mandler
Rør æggehvider stive, med 2 spsk flormelis, så den bliver sej
Vend resten af flormelis og de hakkede mandler og kaffen i.
Smør dejen ud over en smurt bagepapir på en bageplade, så det bliver en firkant
Bages 40 minutter v. 175 grader
Pisk flødeskum og vend indhold i passionsfrugter i. Smag til med sukker
Skær kagebunden i 4 lange stykker.
Læg flødeskum mellem to lag bunde. Smør flødeskum ovenpå og drys med revet chokolade.
(Mette)
![Marcipanmaranges m bær](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/11/Marcipanmaranges-m-bær-e1448819599498-300x274.jpg)
4 – 6 personer
1 dl æggehvide
1/2 tsk eddike
150 g flormelis
125 g marcipan
50 g mørk chokolade
1/4 l piskefløde til flødeskum (evt. laktosefri)
1/2 kg jordbær
300 g blåbær
Lidt flormelis til pynt
Pisk æggehvider, eddike og halvdelen af flormelisen til stift skum.
Vend resten af flormelisen i og pisk videre til det er stift igen.
Riv marcipanen og hak chokoladen groft og vend det hurtigt i marengs-massen.
Læg marengsen på en bageplade med bagepapir. Bred det ud til en diameter på 20-25 cm.
Bag i 30 – 40 min ved 150 grader, så den er sej og karamelagtig i midten. Sæt marengsen til afkøling på en rist.
Lige inden servering pyntes med flødeskum og de rengjorte bær.
Drys med flormelis over bærrene.
(Lea)
![Æg i cocotte](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/11/g-i-cocotte-e1448818698166-300x294.jpg)
4 stk
4 æg str. s/m
4 skiver lufttørret skinke
2 tomater
lidt olivenolie til at pensle formene med
evt. 8 blade basilikum
Pensl 4 små cocotter / muffinsforme med olie.
Læg i skive skinke i hver, så bund og sider dækkes nogenlunde.
Læg en tyk skive tomat i hver form.
Læg evt. et par blade basilikum ovenpå tomatskiven.
Slå et æg ud i hver form – uden at blommen går i stykker 🙂
Bag skålene ved 200 grader i ca. 15 min.
(Lea)
![2015-10-17 16.49.12](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/10/2015-10-17-16.49.12-300x300.jpg)
![2015-10-17 16.48.54](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/10/2015-10-17-16.48.54-300x300.jpg)
![2015-10-17 16.07.39](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/10/2015-10-17-16.07.39-300x300.jpg)
![2015-10-18 12.09.02](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/10/2015-10-18-12.09.02-300x300.jpg)
Lemon Sorbet
Kan laves i forvejen
2 dl vand
100 g sukker
3 usprøjtede citroner
1 usprøjtet lime
1 bæger pasteuriseret æggehvide
3 spsk flormelis
Skal rives af 1 citron og 1 lime
Blancher citrusfrugterne i kogende vand og læg dem straks over i koldt vand.
Sukkerlage koges af sukker og vand. Tag gryden af varmen. Tilsæt saft fra 3 citroner og 1 lime. Tilsæt revet skal fra lime og citron.
Hældes i form. Frys i 2 timer.
Pisk æggehvide og tilsæt flormelis, så æggehviden bliver ’sej’.
Blend isen og bland med de stive æggehvider.
Frys. Rør under indfrysning.
Syltede Kumquats og appelsingele
Kan laves i forvejen
1-2 Kumquats per person
10 g sukker pr Kumquat
4 Appelsiner – usprøjtede
11/2 blad husblas
Hvide og sorte sesamfrø, ristede
Chokolade til at rive eller overtræk af kumquats
10 Kumquats Blancheres og lægges straks i koldt vand. Prik Kumquats inden med en tynd gaffel eller pind.
Sukker (100 g) smeltes i en gryde. Må ikke blive brunt.
Kumquats vendes i forsigtigt.
Tilsæt revet appelsinskal af to appelsiner.
Tilsæt saft af 2 appelsiner.
Skræl 1 appelsin, og skær både i tynde skiver og tilsæt.
Det hele koges ind, ca. 1 kvarter.
Kumquats tages forsigtigt op og lægges i en beholder. Køleskab. Tilsæt evt lidt honning eller sukker, hvis den ikke er sød nok.
Saften sies og blandes med husblas, der ligger i koldt vand til det er blødt, og som opvarmes og smeltes forsigtigt i saften. Denne hældes i små glas/beholdere. Sættes i køleskab.
Frugtkød lægges i en lille skål i køleskab. Skal blendes og piskes med lidt frisk appelsinsaft ved servering til en slags skum.
Servering
Kumquats overtrækkes med chokolade (alternativt så server et stykke fint fyldt chokolade til, som vist her, eller riv chokolade over).
Der lægges 2 Kumquats på hver tallerken.
Appelsinfrugt og frisk saft blendes/piskes til skum. Hældes over Kumquats.
En-to kugler citronsorbet lægges ved.
Den gelerede appelsinsaft tages forsigtigt ud af det lille glas og vendes i sorte og hvide ristede sesamfrø og der lægges 1-2 stykker på hver tallerken.
Mette
Efter inspiration fra Padaria, restaurant i Sesimbra
1 1/2 kg kød i tern (skinkekød eller kalvekød)
Røget bacon (ca. 1 pakke)
Salt
Peber
1 glas ribsgele 400 g
3/4 l piskefløde (evt. laktosefri)
Kødet brunes i gryde med bacon skåret i små tern.
Tilsæt fløde, ribsgele og salt og peber.
Sovsen kan jævnes.
Simrer til kødet er mørt.
Serveres med nye kartofler eller kartoffelmos.
(Karen)
4-6 personer
1 l piskefløde (evt. laktosefri)
1 vaniljestang
8 æggeblommer
1 1/2 dl sukker
Krydres evt. med en af følgende ingredienser: revet appelsin, kaffe, chili, ladkridspulver el. lign.
Rørsukker til låg
Flæk vaniljestangen, tag kornene ud og kom i fløden, der er hældt i en gryde.
Opvarm fløden til kogepunktet under omrøring, må ikke koge.
Lad gryden stå væk fra varmen i 20 min.
Varm op igen og kom gradvist æggeblommer og sukker og evt. smagsstoffer i under omrøring. Må ikke koge.
Når cremen er tyk, tages den af pladen og hældes i små forme, som bages i vandbad i ovnen 160 grader 30-40 min, eller til cremen er stivnet.
Drys et tyndt lag rørsukker over hver skål og gril dem under en varm grill i 1 min eller brug en creme brulée brænder.
Server straks.
(Mette)
En håndfuld mynteblade, friske
3/4 liter (ca en tepotte) med kogende vand
En håndfuld friske mynteblade overhældes med kogende vand.
Trækker i 15 minutter.
(Mette)
Til fire personer:
3 dl skummetmælk (evt. laktosefri)
3 dl yoghurt naturel(evt. græsk) (evt. laktosefri yoghurt naturel)
1 stor moden banan
1 lille stykke syltet ingefær
Korn af ½ stang vanilje
2 spsk knust is
Akaciehonning
Frisk mynte
Blend alle ingredienserne lige før serveringen. Smag til med honning og pynt med lidt frisk mynte.
(Mette)