1 lille løg (LowFODMAP: toppen af 4 forårsløg)
3 – 5 skiver bacon
250 g squash
50 g revet ost (her er brugt rød cheddar)
1/2 tsk bagepulver
1/2 dl raps eller olivenolie
3 æg
1 dl hvedemel (LowFODMAP: havregryn)
salt og peber
Tænd ovnen på 180 grader.
Rist bacon i ovnen og skær den derefter i små tern.
Løget hakkes fint.
Squashen rives.
Osten rives.
Pisk æggene med olie, mel, bagepulver, lidt salt og peber.
De øvrige ingredienser røres i.
Kommes i et smurt fladt ovnfast fad og bages i 30-35 min.
(Lea)
1 person
3/4 dl havregryn
1 spsk hørfrø
1 nip salt
1 dl mælk (LowFODMAP: laktosefri)
2 spsk yoghurt (LowFODMAP: laktosefri)
Ingredienserne røres sammen og stilles koldt natten over.
Pynt med:
1 tsk honning eller sirup
8 grofthakkede mandler
friske bær
(Christian)
Ca. 10 stk.
500 g fisk uden skind og ben (jeg bruger halv torsk halv laks)
1 æg
3 spsk. mel (hvede eller spelt)
1 dl cremefraiche eller fløde (laktosefri ved LOW FODMAP)
15 g hakket frisk ingefær
1 tsk. tørret chili (eller frisk)
2 hakkede forårsløg (kun den grønne top ved LOW FODMAP)
1 – 2 håndfulde hakket frisk basilikum
2 tsk. salt
Friskkværnet peber
Smør og olivenolie til stegning
Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor og hakkes groft eller fint – som man nu ønsker det.
Formes til ca. 10 fiskefrikadeller og steges ved moderat varme i smør og olivenolie. Vær opmærksom på at de let bliver mørke.
(Lea)
1 dl mandler – groft hakkede
1 dl valnøddekerner – groft hakkede
1 dl hasselnødder – hakkede (kan udelades)
4 dl havregryn, eller andre gryn/flager
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
Evt. lidt chiafrø
1/2-1 tsk salt
3-4 spsk honning eller rørsukker
(Evt. 50 g smør eller kokosolie)
Bland alle ingredienser i en skål. Kom 3-4 spsk honning i og bland, så godt du kan. Hvis du kan lide det lidt ‘federe’ kan der kommes 50 g smeltet smør/ kokosolie ved.
Alt fordeles på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 175-180 grader i 20-25 minutter. Rør rundt i blandingen undervejs. Den skal være sprød og gylden.
Køl af og server til skyr, ymer eller i supper.
Rispapirruller
2-3 skiver røget laks
1/2 avocado
4-5 friske salatblade
2-3 stykker rispapir
Frisk koriander
Dressing
1/2 dl limesaft
2 tsk vand
1 tsk honning
1 tsk fishsauce
Avocado skæres i stave
Dyp rispapir 20 sekunder i koldt vand
Læg det på en tallerken
Fordel laks, salatblade, avokado og koriander over det hele på rispapiret, dog ikke for fyldt. Fold siderne og bunden ind. Rul stramt sammen og skær rullerne i to, så de kan stå på et fad.
Serveres med spicy misosauce eller lime/honning/vand dressing.
(Mette)
Marinade:
2 spsk honning
2 spsk oystersauce
2 spsk limesaft
1-2 spsk revet ingefær
1/4 dl vand
lidt soya, eller salt og peber
300 G kyllinge inderfilet
Bland marinaden. Vend kyllingerne heri.
Står og trækker et nogle timer, evt natten over.
Bages i ovn ved 180 grader i 20 minutter.
Tjek at kødet er gennemstegt.
Kan serveres med Blegsellerisalat – se denne.
(Mette)
2-3 stænger blegselleri
6 små buketter broccoli (ca 90 g)
1 udkernet æble
3-4 blade julesalat
2-3 spsk græskarkerner
evt. 1/2 avocado
evt. lidt rød peber i små stykker
Dressing:
Salt, peber
Limesaft
Skær blegselleri og julesalat ud i små skiver. Skær broccoli ud i ultratyde små skiver.
Skær æble ud i små firkanter. Bland det hele og drys græskarkerner over og server med limesaft, salt og peber.
Serveres evt. med ‘Limekylling’ – se denne
(Mette)
8 personer
Kagen:
200 g rørsukker
3 æg
200 g mandelmel
Topping
Ca. 200 g mascarpone
1/2 – 1 tsk stødt kanel
2 – 3 spsk flormelis
1 tsk reven citronskal ( kan udelades)
200 g friske blåbær, hindbær eller jordbær
Fremgangsmåde
Pisk æg og sukker tykt, vend mandelmelet i.
Fordel dejen i en lille smurt bradepande eller springform.
Bag kagen ved 175 grader i 25 – 30 minutter.
Lad kagen køle af og skær den derefter ud i firkanter.
Pisk topping sammen og pynt kagestykkerne med bær.
(Lea)
4 personer
Blinis:
2 æg
80 g creme fraiche 38% (evt. laktosefri 18%)
1 lille håndfuld friske spinatblade
3 spsk pofiber (kartoffelfiber)
1 spsk boghvedemel
1/2 tsk salt
Lidt kokosolie til stegning
Topping:
100 – 150 g røget laks
100 g creme fraiche 38% (evt. laktosefri 18%)
1 rødløg (LowFod-Map undlad løg)
Karse
Friskkværnet peber
Blend æg med creme fraiche og spinatblade med en stavblender.
Tilsæt pofiber og salt og blend godt sammen. Opvarm en smule kokosolie på en blinispande, og steg dejen til 8 blinis. Lad de færdigstegte blinis afkøle lidt. Anret blinis med røget laks, creme fraiche, finthakket rødløg og karse.
(Lea)
200 g jordbær
200 g rabarber
200 g sukker
skal af 1 citron
1 kanelstang
Frugt og sukker koges sammen under omrøring til det har den rette konsistens (til du kan trække en ske igennem på bunden af gryden og se bunden).
Citronskallen tilsættes det sidste minut af kogningen.
Hæld straks på et skoldet glas, put kanelstangen i og skru låget på.
(M&C)
