6 personer
1 middelstort kålhovede (spidskål bedst, ellers hvidkål)
2 middelstore løg
1 agurk
2 spsk salt
1 rød peber
Dressing:
2 spsk soyasauce
1/4 tsk peber
1 hvidløg presset
2 spsk saltatolie (eller sesamolie)
lidt sukker
chili efter behov
Kålen skæres i ultratynde skiver
Løg finhakkes
Agurk skæres i små tern eller aflange tynde stænker
Lægges i vand med salt 1/2 time
Vask grøntsagerne ud med frisk vand 2 eller 3 gange
Lægges i lage, sammen med hakket rød peber.
Står gerne 1 time – 1/2 døgn inden servering.
(Musse)
1½ dl bulgur
2 dl vand
½ courgette i tynde stave
1 bdt. forårsløg snittet på skrå
3-4 gulerødder i ½ cm stave
1-2 spsk olivenolie
10-15 sherrytomater i halve
1 pose pinjekerner
(eller ½ pose pinje kerner og tilsvarende græskarkerner)
et par håndfulde baby spinatblade
1 lille bdt. hakket basilikum
Hakket persille og purløg
Dressing:
ca ½ dl olivenolie
3-4 spsk balsamico
2 spsk citronsaft
salt, peber
Kom bulguren i en skål, hæld 2 dl kogende vand over og lad den trække.
Svits grøntsagerne på en stor pande i olivenolie til de stadig er sprøde. Svits tomaterne med til sidst.
Bland derefter grøntsagerne med bulgur, ristede pinje- og græskarkerner, spinatblade og hakkede krydderurter. Kom dressingen over.
Serveres enten som ‘grøn ret’, eller til f.eks. bulkoggi marineret kylling, lam eller okse/kalv.
(Mette)
En håndfuld mynteblade, friske
3/4 liter (ca en tepotte) med kogende vand
En håndfuld friske mynteblade overhældes med kogende vand.
Trækker i 15 minutter.
(Mette)
Til fire personer:
3 dl skummetmælk (evt. laktosefri)
3 dl yoghurt naturel(evt. græsk) (evt. laktosefri yoghurt naturel)
1 stor moden banan
1 lille stykke syltet ingefær
Korn af ½ stang vanilje
2 spsk knust is
Akaciehonning
Frisk mynte
Blend alle ingredienserne lige før serveringen. Smag til med honning og pynt med lidt frisk mynte.
(Mette)
6 personer