2 kg blommer (sveskeblommer, Valor eller andre blå blommer)
1,5 kg sukker
4 dl rødvin
10 hele nelliker
1 stykke hel kanel
1 laurbærblad
5 sorte peberkorn
Skyl, halver og udsten blommer.
Læg dem i en skål lagvis med sukker og hæld rødvinen over.
Dæk dem til og lad dem trække i mindst 6 timer, rør af og til.
Stil dem i køleskabet natten over.
Rør til alt sukkeret er opløst.
Hæld blommer med lage i en gryde og tilsæt krydderierne eventuelt i en gasepose.
Bring blandingen langsomt i kog.
Køl af.
Kog igen blandingen op.
Skyl glassene med atamon.
Fisk blommerne op og læg dem i glassene.
Kog lagen ind til halv mængde.
Hæld lagen over blommerne og luk straks glassene til.
(Jette)
500 gram marinerede sildefileter eller ca. 6 marinerede sild
2 dl vand
2 dl eddike
200 gram sukker
saft af 1 appelsin
revet appelsinskal
1 stk hel kanel 20 cm
5 stjerneanis
10 hele nelliker
3 spsk. appelsinlikør
løgringe
appelsinskiver
Vand, eddike, sukker, appelsinsaft og skal, kanel, stjerneanis og nelliker koges til en lage.
Lagen afkøles og smages til med appelsinlikør.
Lagen hældes over sildene, og de trækker nogle timer inden servering
Der pyntes med tynde løgringe og appelsinskiver
(Jane)
6-8 marinerede sild, skåret i mundrette stykker
Ca. 200 gram frosne hindbær
1 finthakket løg
Sukker efter smag (ca. 100 gram)
De frosne hindbær koges møre i lidt vand og smages til med sukker.
Hindbærrene køles af og blandes herefter med silden og det finthakkede løg.
Lad det gerne trække.
Silden pyntes med løgringe samt frisk dild.
Server silden med nybagt rugbrød samt halve æg.
(Jane)
8 personer
Kagen:
200 g rørsukker
3 æg
200 g mandelmel
Topping
Ca. 200 g mascarpone
1/2 – 1 tsk stødt kanel
2 – 3 spsk flormelis
1 tsk reven citronskal ( kan udelades)
200 g friske blåbær, hindbær eller jordbær
Fremgangsmåde
Pisk æg og sukker tykt, vend mandelmelet i.
Fordel dejen i en lille smurt bradepande eller springform.
Bag kagen ved 175 grader i 25 – 30 minutter.
Lad kagen køle af og skær den derefter ud i firkanter.
Pisk topping sammen og pynt kagestykkerne med bær.
(Lea)
Her skal man bruge en pande, der kan tåle at man sætter den i ovnen
Dej:
200 g mel
100 g smør
3 spsk flormelis
1 æggeblomme
2 tsk mælk eller 2 spsk creme fraiche
lidt salt
Fyld:
70 g smør
100 g brunt sukker
500 g æbler
Creme:
2,5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
Dej:
Bland mel, flormelis, salt og smør i en skål – brug fingrene.
Tilføj æggeblommen og nok mælk eller creme fraiche til dejen binder (må IKKE æltes).
Sæt dejen på køl.
Fyld:
Forvarm ovnen til 185 grader.
Skræl æblerne og skær den i kvarte.
Bland smør og sukker, og varm det forsigtigt på en pande til en karamelmasse.
Læg æblerne med den buede side nedad i karamelmassen. Skal simre i ca. 15 min – det er vigtigt, at noget af væden fra æblerne er fordampet.
Rul dejen ud til den passer til panden og læg den over på æblerne.
Stil tærten i ovnen og bag den i 30 min.
Lad den køle af og vend den ud på et fad.
Serveres med flødeskum pisket med vaniljesukker og flormelis.
(Lea)
200 g jordbær
200 g rabarber
200 g sukker
skal af 1 citron
1 kanelstang
Frugt og sukker koges sammen under omrøring til det har den rette konsistens (til du kan trække en ske igennem på bunden af gryden og se bunden).
Citronskallen tilsættes det sidste minut af kogningen.
Hæld straks på et skoldet glas, put kanelstangen i og skru låget på.
(M&C)
Mørdejsbund:
Køb den eller bland:
100 g smør
50 g flormelis
125 g mel
1 æggeblomme
Lad den hvile. Læg den i en springform.
Fyld:
2 æggeblommer
1-2 tsk vaniljesukker
1 bæger creme fraiche (200 g)
1 revet citronskal
1 stor tsk maizenamel
1-3 spsk flormelis (afhænger af æblernes sødme)
3 revne æbler – gerne med skal
Alt blandes og hældes i tærtebunden i springformen.
Bages 20-30 minutter ved ca 200 grader.
Marengs:
2 æggehvider
120 g sukker
1 håndfuld hakkede mandler
2 æggehvider piskes let stive tilsæt sukker lidt efter lidt og pisk helt stive . Blandes med en hakkede mandler. Hældes over tærten og bages ved ca 150-170 grader i 15-30 minutter.
Hold øje med farven.
(Mette)
Nøddebunde
3 æg
115 g sukker
90 g mel
75 g hasselnødder
1 tsk pulverkaffe
1/4 tsk bagepulver
Hak nødder fint.
Pisk æg og sukker på køkkenmaskinen i mindst 3 minutter, til de er meget luftige.
Kom pulverkaffen i. rør rundt og lad den opløses i æggemassen. Kom de hakkede nødder i, sigt mel og bagepulver i, rør rundt.
Hæld dejen i en springform ca 24 cm.
Bag ca 30 minutter ved 175 grader C.
Hindbærmousse
500 g hindbær (frosne eller frsike)
6 spsk sukker
reven skal af en appelsin
6 spsk tyrkisk yougurt
4 dl piskefløde
4 blade husblas
3 dl piskefløde til pynt
frysetørret hindbær til pynt
evt friske roser til pynt
Fremgangsmåde:
Kog hindbær med sukker, køl af. Eller blend hindbær med sukker.
Tilsæt reven skal af appelsin og yoghurt.
Sæt husblas i blød i koldt vand i ca 15 minutter.
Tag husblassen op. Smelt den over vandbad i en skefuld vand. Kom husbalssen i hindbærrene under omrøring.
Pisk fløden stiv. Vend den i hindbærrene. Sæt på køl.
Lagkagen
Lagkagen lægges sammen, når moussen begynder at blive stiv.
Flæk nøddebunden i to. Kom halvdelen af hindbærmoussen på den ene halvdel. Brug evt springformekanten som ‘stopklods’ rundt om kagen. Læg den anden halvdel af kagebunden på. Kom resten af hindbærmoussen på. Sær på køl, indtil moussen er helt stiv.
Pisk fløden stiv, pynt kagen.
(Jette)
Til 2 marmeladeglas
500 g blåbær (friske eller frosne)
250 g sukker
2 stang kanel
2 tsk. geleringspulver til marmelade / eller 3 skiver økologisk citron med skal
Skyl bærrene og kom dem i en rummelig gryde.
Fremgangsmåde 1 – med geleringspulver:
Bland geleringspulveret med 2 spsk. sukker og stil det til side.
Kom resten af sukkeret og kanelstængerne i gryden til bærrene og kog blandingen ca. 8 minutter uden låg.
Skum evt. undervejs.
Tag gryden af varmen og drys geleringssukkeret i marmeladen under omrøring.
Kog marmeladen op under omrøring i ca. 1/2 minut.
Fremgangsmåde 2 – med citronskiver:
Kom sukker, kanelstænger og citronskiver ned til bærrene.
Det hele koges uden låg i ca. 15 min. Undervejs kan du evt. mase blåbærrene med et piskeris. Hvis du ønsker en glat marmelade, kan du til slut tage kanelstænger og citronskiver op og blende bærrene
Den færdige marmelade hældes på rengjorte, skoldede glas. Fordel de 2 stænger kanel i hvert glas.
Sæt straks låg på glassene og opbevar marmeladen køligt.
(Lea)
4 – 6 personer
Kagen:
1 vaniljestang
1/2 kg udstenede kirsebær
60 g mel
50 g smør
4 æg
100 g sukker
2,5 dl sødmælk
100 g grofthakkede smuttede mandler
Tilbehør:
2,5 dl piskefløde
Læg de udstenede kirsebær i et smurt ovnfast tærtefad.
Flæk vaniljestangen og bland den sammen med de øvrige ingredienser og hæld det ud over kirsebærrene.
Bag tærten 40 – 50 minutter i en 165 grader varm ovn til den sætter sig.
Pisk fløden skum og server til.
(Lea)
