4 stk
4 æg str. s/m
4 skiver lufttørret skinke
2 tomater
lidt olivenolie til at pensle formene med
evt. 8 blade basilikum
Pensl 4 små cocotter / muffinsforme med olie.
Læg i skive skinke i hver, så bund og sider dækkes nogenlunde.
Læg en tyk skive tomat i hver form.
Læg evt. et par blade basilikum ovenpå tomatskiven.
Slå et æg ud i hver form – uden at blommen går i stykker 🙂
Bag skålene ved 200 grader i ca. 15 min.
(Lea)
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 spspk olivenolie
4 spspk hakkede sorte oliven
1 tsk salt
1 spsk friskhakket rosmarin
400 g italiensk hvedemel eller pizzamel
Gæren opløses i vandet. Derefter tilsættes salt og halvdelen af melet.
Når det er blandet, tilsættes rosmarin og oliven, og derefter resten af melet.
Rør dejen godt, den er meget våd.
Står og hæver 45 min.
Rør derefter dejen hurtigt igennem og sæt dejen med ske i to brød på en plade.
Efterhæves i 45 min.
Stik små rosmarinkviste i og hæld lidt olivenolie over.
Bages ved 230 grader nederst i ovnen i 20 min.
(Mette)
30 g gær
3 dl vand
500 g mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
Gær røres med vand og sukker, til det er opløst.
Derefter tilsættes mel og salt.
Dejen skal være blank og smidig.
Hæver en time.
Deles i 12 klumper, der rulles til kugler, der igen rulles med kagerulle til de er flade, ca 1/2 cm tykkelse og 12 cm i diameter.
Efterhæver på plade 10-15 min.
I ovn ved 230 g i 7-8 minutter
(Mette)
3-4 personer
Forårsrulledej, købes i kinabutikker eller billigt på Nørrebro
1/3 spidkål – lille hovede
Porre – ca 1/2 – eller løg eller forårsløg
1 bakke bønnespirer
3 skiver frisk ingefær
frisk chili
Kylling eller fedtfri oksekød, kalvekød eller lammekød – ca. 100 g
En håndfuld rejer
Lidt olie til stegning
Soyasauce
Sød chilisauce
Evt sesamolie
Skær kål i ultratynde skiver
Skær porre i ultratynde skiver
Skær ingefær i små bitte stave
Skær kød i bitte små stykker
Hak rejer groft
Hak chili meget fint – du ved selv hvor stærkt det må være
Bland alt dette med bønnespirer og steg på en pande
Tilsæt evt 1 tsk sesamolie for smagen
Tag forårsrulle dejen en skive ad gangen og lav små pakker eller ruller
Pensles med lidt rapsolie og steges i ovn 20 min ved ca 190 grader eller steges i olie på pande
Serveres med Soyasauce, sød chilisauce, skiver af kinaradise eller grøn icebergsalat i tynde skiver.
(Mette og Kat, 2014)
Til 5 foliebakker – størrelse 11 x 13 cm (500 ml)
750 g kalvelever, grofthakket
400 g spæk, grofthakket
2 æbler
50 g hvedemel
50 g smør
3 dl mælk
2 æg
2 løg,
1 tsk. timian
2 spsk salt
peber
evt. 100 g valnøddekerner
Få slagteren til at hakke lever og spæk.
Lav en opbagning af smør, mel og mælk i en gryde.
Lad opbagningen køle af.
Hak løgene fint, riv æblerne groft og kom det i det hakkede lever og spæk.
Tilsæt æggene, timian, salt og peber og rør godt.
Tilsæt den afkølede opbagning og rør godt.
Tilsæt eventuelt grofthakkede valnøddekerner.
Leverpostejen fordeles i 5 folieforme og kommes i fryseren.
Ved bagning tages låget af folieformen og den kommes frossen i et vandbad og sættes i en kold ovn, som er sat på 200 grader.
Bages i 1 time.
NB: Hvis du vil bage leverpostejen straks (dvs. uden frysning) er bagetiden 45 min.
(Lea – videreudvikling af Birthes opskrift)
Ca. 20 stk.
120 g hvedemel
80 g boghvedemel
2 æggeblommer
4 dl. kærnemælk – eller blanding af yoghurt og mælk
50 g smeltet smør
½ tsk. bagepulver
1 tsk. natron
lidt salt
2 piskede æggehvider
Alle ingredienser kommes i en skål og piskes til en lind masse.
De piskede æggehvider vendes i.
Bages på en blinis-pande, der behøves ikke at komme smør på panden.
Serveres med cremefraiche, hakket rødløg, kaviar eller stenbidderrogn samt citronbåde. Man kan også bruge røget laks eller røget hellefisk.
(Lea)