1 1/2 kg kød i tern (skinkekød eller kalvekød)
Røget bacon (ca. 1 pakke)
Salt
Peber
1 glas ribsgele 400 g
3/4 l piskefløde (evt. laktosefri)
Kødet brunes i gryde med bacon skåret i små tern.
Tilsæt fløde, ribsgele og salt og peber.
Sovsen kan jævnes.
Simrer til kødet er mørt.
Serveres med nye kartofler eller kartoffelmos.
(Karen)
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 spspk olivenolie
4 spspk hakkede sorte oliven
1 tsk salt
1 spsk friskhakket rosmarin
400 g italiensk hvedemel eller pizzamel
Gæren opløses i vandet. Derefter tilsættes salt og halvdelen af melet.
Når det er blandet, tilsættes rosmarin og oliven, og derefter resten af melet.
Rør dejen godt, den er meget våd.
Står og hæver 45 min.
Rør derefter dejen hurtigt igennem og sæt dejen med ske i to brød på en plade.
Efterhæves i 45 min.
Stik små rosmarinkviste i og hæld lidt olivenolie over.
Bages ved 230 grader nederst i ovnen i 20 min.
(Mette)
30 g gær
3 dl vand
500 g mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
Gær røres med vand og sukker, til det er opløst.
Derefter tilsættes mel og salt.
Dejen skal være blank og smidig.
Hæver en time.
Deles i 12 klumper, der rulles til kugler, der igen rulles med kagerulle til de er flade, ca 1/2 cm tykkelse og 12 cm i diameter.
Efterhæver på plade 10-15 min.
I ovn ved 230 g i 7-8 minutter
(Mette)
4 personer
500 g kyllingefilet, oksefilet, lam eller kalv
Marinade:
1 kop friske hakkede løg
1 tsk hvidløg presset
1 spsk sukker
2 dl sojasauce
1 dl salatolie
1 grøn peber hakket
½ tsk tabasco eller chiliringe
Dressing til servering:
1 dl soya
1/2 dl olie (olivenolie, rapsolie eller sesamolie)
1 tsk sukker
chili efter behov
Peanuts
500 g kyllingefilet, oksefilet, lam eller kalv (½-1 kg) skæres i ultratynde skiver og lægges i marinade fra 2 timer – 12 timer i køleskabet.
Vendes evt. en gang i mellem i lagen.
Herefter steges kødet i olie i wok eller på pande.
Serveres med kogte ris og Kimchi- salat (se denne) med soja/olie/sukker dressing.
Retten kan drysses med ristede peanuts.
(Musse)
Til 4 personer
300 g kogte kikærter
6 spsk. olie ( fx oliven eller sesam)
600 g kyllingefilet i strimler
3 løg i ringe
2 porrer i ringe
2 spsk. karry
3 – 4 fed hvidløg
2 tsk. fintrevet økologisk appelsinskal
lidt revet muskatnød
4 – 5 dl. bouillon (hønse eller okse)
saft af 1 appelsin
1 dl piskefløde
salt og friskkværnet peber
Rist de kogte kikærter sprøde i olie. Tag dem af panden.
Sautér kyllingekødet på alle sider i olien fra kikærterne, tag det op.
Sautér løg og porrer i resten af olien, til de er klare.
Tilsæt karry, og rist blandingen godt igennem 1-2 minutter.
Kom hakket hvidløg, appelsinskal og muskatnød ved, og vend det godt sammen.
Hæld bouillon og appelsinsaft på, og lad det simre 10 min.
Tilsæt kylling og fløde, og kog til retten jævner let. Smag til med salt, peber, karry og lidt appelsinsaft.
Servér med de ristede kikærter hældt over.
(Lea)
4 personer (forret)
2 personer (hovedret)
300 g fisk (rødspætte, skrubbe, ising eller lign.)
500 g gulerødder
1/2 l grøntsagsbouillon
1 fed hvidløg
1 lille løg
1 stykke frisk ingefær (størrelse som valnød)
1/2 rød chili
4 kviste frisk basilikum
2 spsk olivenolie
1/2 citron
salt og peber
Kom olivenolien i en mellemstor gryde og sauter de hakkede grøntsager heri uden at brune.
Tilsæt bouillon og kog igennem til det hele er helt mørt – ca. 15 min.
Blend suppen med en stavblender og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær fisken i strimler og fordel den i serveringsskåle / dybe tallerkner, krydr med lidt salt og peber.
Hæld den kogende suppe over og pynt med basilikum.
Efter 2 minutter er suppen med fisk klar til at spise.
Tilbehør: Groft hvedebrød
(Lea)