4 personer (forret)
2 personer (hovedret)
300 g fisk (rødspætte, skrubbe, ising eller lign.)
500 g gulerødder
1/2 l grøntsagsbouillon
1 fed hvidløg
1 lille løg
1 stykke frisk ingefær (størrelse som valnød)
1/2 rød chili
4 kviste frisk basilikum
2 spsk olivenolie
1/2 citron
salt og peber
Kom olivenolien i en mellemstor gryde og sauter de hakkede grøntsager heri uden at brune.
Tilsæt bouillon og kog igennem til det hele er helt mørt – ca. 15 min.
Blend suppen med en stavblender og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær fisken i strimler og fordel den i serveringsskåle / dybe tallerkner, krydr med lidt salt og peber.
Hæld den kogende suppe over og pynt med basilikum.
Efter 2 minutter er suppen med fisk klar til at spise.
Tilbehør: Groft hvedebrød
(Lea)