ca. 10 personer!
Ca 1 kg oksebov, skåret i tern a ca 2×2 cm
150 kalkunbacon i tern
1 spsk smør
6 gulerødder, skåret i tern
3 store hakkede løg
1 knoldselleri, skåret i tern
8 kartofler, skåret i tern
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler til pynt.
2 ds flåede tomater, hakket
4 spsk tomatpure
4 fed hvidløg, finthakket
3 spsk røget paprika
3 tsk spidskommen
1,5 liter god oksebouillon.
Cocktailpølser ca. 25 stk.
friskkværnet peber og salt
Tilbehør: cremefraiche og brød. Evt. purløg eller persille til pynt.
Steg bacon i en stor gryde til det er sprødt, uden at være mørkt. Tag bacon op.
Kom smør og olivenolie i gryden og sauter løg, hvidløg, selleri og gulerødder i den store gryde i et par minutter ved middel varme. Kom kødet i og brun kødet. Tilsæt nu salt, peber, spidskommen og paprika, kom bacon tilbage i gryden. Rør rundt i et minuts tid og tilsæt bouillon, tomatpure, flåede tomater. Sæt låg på og lad det stå og simre i omkring 2-3 timer.
Kom kartofler og peberstrimler i suppen og lad det koge med til det er mørt og veltilberedt. Omkring 20 minutter, smag til med salt og peber. Server suppen med en klat cremefraiche, lidt purløg eller kørvel og et godt brød.
(Britt)