4 personer
1 spidskål
2 tilpas modne pærer med god smag er bedst, men søde æbler er også fint
1/2 granatæble (kan udelades, men ser flot ud som pynt)
80 – 100 g pecorino eller parmesanost
1 stor håndfuld valnødder
Dressing:
3 spsk. citronolie
1 spsk. hvid balsamicoeddike
1 tsk. flydende honning
Salt og peber
Skyl og snit spidskålen.
Fjern kernehus og skær pærerne i tern
Pil kernerne ud af granatæblet
Skær osten i tynde flager (evt. med en kartoffelskræller
Hak valnødderne groft.
Bland det hele med den sammenrørte dressing.
Salaten bliver bedst, hvis den får lov til at trække i hvert fald 1/2 times tid.
(Britt)
4 personer
1 spidskål – gerne rød, da den præsenterer sig flottest
4 stk. forårsløg
1 lille dåse ananas
2 dl cremefraiche 9 % eller evt skyr
3 tsk dijonsennep eller lignende
1-2 tsk flydende honning
2 tsk citron
Salt og peber
En masse hakket persille.
Skyl og snit spidskålen.
Bland den snittede spidskål med snittet forårsløg og ananas.
Bland de øvrige ingredienser til en dressing og smag den til.
Det hele blandes sammen og salaten bliver bedre af at stå lidt i køleskabet inden servering, så spidskålen bliver lidt blødere.
(Britt)
4 personer
Salat
2-3 julesalat
1 stor rødbede
1 håndfuld valnødder
Dressing
2 spsk valnøddeolie
1 lille spsk rødvinseddike
1/2 tsk. dijonsennep
salt og peber
Fremgangsmåde:
Kog rødbeden ca 1 time i letsaltet vand. Kom koldt vand på og “smut rødbeden”. Køl den af. Skær julesalaten i passende stykker, skær rødbeden i tern (1×1 cm), hak valnødderne groft. Bland alle ingredienserne sammen.
Ryst dressingen og hæld over salaten.
(Jette)
4 personer
Salat
1 stor aflang rødbede
1 stort æbler
1 rødløg eller 2 chalotteløg
Dressing
2 spsk olivenolie eller rapsolie
1/2 spsk mørk balsamico eddike
salt og peber
evt. persille – glatbladet
Kog rødbederne ca. 1 time. Hæld koldt vand på og ”smut” dem.
Lad dem køle lidt af. Skær i små terninger.
Ryst dressingen sammen og hæld den over rødbederne, lad det trække ca 1 time.
Skær æbler i tern. Skær løg i fine tern. Bland æbler og løg i rødbederne.
Pynt med hakket glatbladet persille.
(Jette)
6 personer
1 middelstort kålhovede (spidskål bedst, ellers hvidkål)
2 middelstore løg
1 agurk
2 spsk salt
1 rød peber
Dressing:
2 spsk soyasauce
1/4 tsk peber
1 hvidløg presset
2 spsk saltatolie (eller sesamolie)
lidt sukker
chili efter behov
Kålen skæres i ultratynde skiver
Løg finhakkes
Agurk skæres i små tern eller aflange tynde stænker
Lægges i vand med salt 1/2 time
Vask grøntsagerne ud med frisk vand 2 eller 3 gange
Lægges i lage, sammen med hakket rød peber.
Står gerne 1 time – 1/2 døgn inden servering.
(Musse)
1½ dl bulgur
2 dl vand
½ courgette i tynde stave
1 bdt. forårsløg snittet på skrå
3-4 gulerødder i ½ cm stave
1-2 spsk olivenolie
10-15 sherrytomater i halve
1 pose pinjekerner
(eller ½ pose pinje kerner og tilsvarende græskarkerner)
et par håndfulde baby spinatblade
1 lille bdt. hakket basilikum
Hakket persille og purløg
Dressing:
ca ½ dl olivenolie
3-4 spsk balsamico
2 spsk citronsaft
salt, peber
Kom bulguren i en skål, hæld 2 dl kogende vand over og lad den trække.
Svits grøntsagerne på en stor pande i olivenolie til de stadig er sprøde. Svits tomaterne med til sidst.
Bland derefter grøntsagerne med bulgur, ristede pinje- og græskarkerner, spinatblade og hakkede krydderurter. Kom dressingen over.
Serveres enten som ‘grøn ret’, eller til f.eks. bulkoggi marineret kylling, lam eller okse/kalv.
(Mette)
