25 g gær
4 dl lunkent vand
2 spspk olivenolie
4 spspk hakkede sorte oliven
1 tsk salt
1 spsk friskhakket rosmarin
400 g italiensk hvedemel eller pizzamel
Gæren opløses i vandet. Derefter tilsættes salt og halvdelen af melet.
Når det er blandet, tilsættes rosmarin og oliven, og derefter resten af melet.
Rør dejen godt, den er meget våd.
Står og hæver 45 min.
Rør derefter dejen hurtigt igennem og sæt dejen med ske i to brød på en plade.
Efterhæves i 45 min.
Stik små rosmarinkviste i og hæld lidt olivenolie over.
Bages ved 230 grader nederst i ovnen i 20 min.
(Mette)
30 g gær
3 dl vand
500 g mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
Gær røres med vand og sukker, til det er opløst.
Derefter tilsættes mel og salt.
Dejen skal være blank og smidig.
Hæver en time.
Deles i 12 klumper, der rulles til kugler, der igen rulles med kagerulle til de er flade, ca 1/2 cm tykkelse og 12 cm i diameter.
Efterhæver på plade 10-15 min.
I ovn ved 230 g i 7-8 minutter
(Mette)
3-4 personer
Forårsrulledej, købes i kinabutikker eller billigt på Nørrebro
1/3 spidkål – lille hovede
Porre – ca 1/2 – eller løg eller forårsløg
1 bakke bønnespirer
3 skiver frisk ingefær
frisk chili
Kylling eller fedtfri oksekød, kalvekød eller lammekød – ca. 100 g
En håndfuld rejer
Lidt olie til stegning
Soyasauce
Sød chilisauce
Evt sesamolie
Skær kål i ultratynde skiver
Skær porre i ultratynde skiver
Skær ingefær i små bitte stave
Skær kød i bitte små stykker
Hak rejer groft
Hak chili meget fint – du ved selv hvor stærkt det må være
Bland alt dette med bønnespirer og steg på en pande
Tilsæt evt 1 tsk sesamolie for smagen
Tag forårsrulle dejen en skive ad gangen og lav små pakker eller ruller
Pensles med lidt rapsolie og steges i ovn 20 min ved ca 190 grader eller steges i olie på pande
Serveres med Soyasauce, sød chilisauce, skiver af kinaradise eller grøn icebergsalat i tynde skiver.
(Mette og Kat, 2014)
Ca. 20 stk.
120 g hvedemel
80 g boghvedemel
2 æggeblommer
4 dl. kærnemælk – eller blanding af yoghurt og mælk
50 g smeltet smør
½ tsk. bagepulver
1 tsk. natron
lidt salt
2 piskede æggehvider
Alle ingredienser – undtagen de piskede æggehvider – kommes i en skål og piskes til en lind masse.
De piskede æggehvider vendes i.
Bages ca. 4 min. på den ene side og 2 min. på den anden på en blinis-pande. Der behøves ikke at komme smør på panden.
Serveres med cremefraiche, hakket rødløg, kaviar eller stenbidderrogn samt citronbåde. Man kan også bruge røget laks eller røget hellefisk med marinerede æbleringe og fint reven peberrod.
(Lea)
