Aubergine pure stammer fra mellemøsten og er god som tilbehør til retter eller bare som snack med lidt brød eller grønt.
1-2 auberginer
4 tomater
1 grøn peber
1 lille fed hvidløg
3 spsk. (ca.) olivenolie (kan erstattes af halv olivenolie og halv sesamolie)
Citronsaft (1-2 tsk.)
Salt og peber
Evt. lidt chili – enten som pulver, eller frisk skåret og finhakket efter smag
Evt. mild youghurt (1-2 dl), evt laktosefri.
Skær blomsten af tomaterne og give skindes et rids (som et kryds)
Grill tomater, peberfrugt og aubergine, til skindet er boblet op og er mørkt og frugtkødet er mørt. Auberginen skal have lidt længere tid end det øvrige.
Kom de varme tomater og peberfrugten i en fryseboks og lad den stå og køle af. Så er skindet lettere at tage af. Tag skind af alle grøntsagerne, put dem i en blender med et lille fed hvidløg og blend det hele. Smages til med citron, olie, salt peber og evt. chili. Kan tilsættes et par dl. mild youghurt.
(Mette)
14 stk (stegt i blinispande)
1 kg kartofler
2 løg, finthakket
2 spsk persille, hakket
2 æg, sammenpiskede
1 spsk mel
1 spsk olie
100 g revet emmentahler
2 tsk salt
friskkværnet peber
Skræl kartoflerne, riv dem, kom dem i en skål, drys med salt og lad det stå 10 min.
Bland hakket løg med persille, æg, ost og mel.
Kom de revne kartofler i en sigte og pres vand ud.
Kom de revne kartofler i æggemassen.
Kom olie på panden – jeg bruger en blinispande, så jeg bager 7 ad gangen.
Når olien er middelvarm kommes en stor skefuld kartoffel i hver fordybning i panden. Skal have ca. 4 min på hver side til de er gyldne.
Har man ikke en blinispande, kan man bruge en lille pande og bage 1 ad gangen.
Spises som tilbehør til en hovedret.
Prøv også at lægge 1 skive frisk gedeost på de bagte røsti og sæt dem under gril i ovnen til osten er gylden.
Er gode at fryse ned, tages op 1 par timer før måltidet og varmes i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.
(Lea)
5 stk
1 aubergine
salt
olivenolie
3 – 4 tomater
5 skefulde tomat eller basilikum pesto eller tapanade
150 g revet ost
Dressing:
3 spsk olivenolie
1 lille fed hvidløg
1 dl hakket persille
Skyld og skær auberginen i 1 cm tykke skiver på langs. Drys skiverne med salt, og lad dem stå og trække saft ud i 15 min.
Tør salt og væde af aubergineskiverne.
Pensel skiverne med olie og læg dem i et ildfast fad, der sættes i en 180 grader varm ovn i 10 – 15 min. (indtil aubergineskiverne er blevet bløde)
Tag fadet ud af ovnen og smør aubergineskiverne med pesto/tapanade.
Skær tomaterne i tynde skiver og fordel dem på aubergineskiverne.
Fordel revet ost hen over skiverne.
Sæt i ovn igen ved 180 – 200 grader til osten er smeltet og let gylden.
Rør olivenolie med presset hvidløg og hakket persille, der serveres i en lille skål for sig.
Serveres som forret eller frokostret med hvedebrød til. Eller som tilbehør til en hovedret.
(Lea)
2 spsk. mayonaise
1 spsk. creme fraiche
1 tsk. karry
salt og peber
1 syrligt æble
2 hårdkogte æg
3 syltede drueagurker
Rør mayonaisen med creme fraiche og karry, smag til med salt og peber.
Fjern kernehuset fra æblet og skær det i små tern.
Hak de hårdkogte æg groft.
Skær de syltede agurker i små tern.
Bland det hele sammen.
Serveres f.eks. sammen med marinerede sild.
(Lea)
50 mandler med skal
150 g blød nougat
2-3 spsk kakaopulver
2-3 tsk lakridspulver
Nougaten skal have stuetemperatur.
Bland kakao og lakridspulver på en tallerken.
Skær et lille stykke nougat af, kom det rundt om en mandel, så godt som det er muligt. Tril i lakrids-kakaopulver. Fortsæt med alle mandlerne. Tril alle mandlerne en gang til i lakrids-kakaopulver blandingen.
Lad lakridsmandlerne tørre på bagepapir og opbevar dem køligt og tørt.
6 personer
800 g squash, f.eks. 2 gule og 2 grønne
750 faste, men modne tomater, f.eks. bøftomater
500 g løg
2 x 0,5 dl oliven olie
Cirka en spsk. tørret timian
Salt og peber
Skær løg og squash i cirka 0,5 cm skiver. Skær tomater i skiver, cirka samme tykkelse, måske skal skiverne halveres, hvis tomaterne er meget store, det samme for squashen.
Kom 0,5 dl olie i en kasserolle, varm op til medium varme, kom løgene i og lad dem ”koge” i olien i cirka 10 minutter, rør ofte.
Kom løgene i et ildfast fad. Arranger tomater og squash i et pænt mønster. Kom resten af olien over. Kom salt, peber og timian på. Sæt i en 170 grader varm ovn i cirka en time. Billedet viser fadet parat til ovnen.
Dette er en traditionel fransk ret, som jeg fik lovprist af vores franske familierelationer sidst vi i Frankrig, og den er fantastisk god som tilbehør til rødt oksekød. Grønsagerne blive bløde, aromatiske og lidt kandiserede.
(Jette)
![IMG_2426[1]](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/12/IMG_24261-300x225.jpg)
1 kg rødbeder
½ l eddike
400 g sukker
2 spsk. salt
1½ cm skrællet og fint revet ingefær
½ grøn chili
5 nelliker
5 sorte peberkorn
Kog rødbeder med i vand (ca. ½ liter). Tilsæt salt og kog rødbederne møre ca. 40-45 minutter. Når rødbederne er færdigkogte, sættes gryden under koldt vand, indtil rødbederne er så kolde, at man let kan skrabe skindet af. Skær top og bund fra. Skær rødbederne i tynde skiver.
Bland sukker, eddike, og øvrige ingredienser og sæt det over varmen til det koger. Tag gryden af varmen, og læg rødbedeskiverne i. Sæt gryden over varmen igen, og lad det hele lige koge op.
Tag chilien fra, og hæld rødbederne på skoldede sylteglas med de øvrige krydderier. Hæld væsken over, til de er dækkede. Luk låget mens det er varmt.
(Mette)
4 stk
4 æg str. s/m
4 skiver lufttørret skinke
2 tomater
lidt olivenolie til at pensle formene med
evt. 8 blade basilikum
Pensl 4 små cocotter / muffinsforme med olie.
Læg i skive skinke i hver, så bund og sider dækkes nogenlunde.
Læg en tyk skive tomat i hver form.
Læg evt. et par blade basilikum ovenpå tomatskiven.
Slå et æg ud i hver form – uden at blommen går i stykker 🙂
Bag skålene ved 200 grader i ca. 15 min.
(Lea)
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 spspk olivenolie
4 spspk hakkede sorte oliven
1 tsk salt
1 spsk friskhakket rosmarin
400 g italiensk hvedemel eller pizzamel
Gæren opløses i vandet. Derefter tilsættes salt og halvdelen af melet.
Når det er blandet, tilsættes rosmarin og oliven, og derefter resten af melet.
Rør dejen godt, den er meget våd.
Står og hæver 45 min.
Rør derefter dejen hurtigt igennem og sæt dejen med ske i to brød på en plade.
Efterhæves i 45 min.
Stik små rosmarinkviste i og hæld lidt olivenolie over.
Bages ved 230 grader nederst i ovnen i 20 min.
(Mette)
30 g gær
3 dl vand
500 g mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
Gær røres med vand og sukker, til det er opløst.
Derefter tilsættes mel og salt.
Dejen skal være blank og smidig.
Hæver en time.
Deles i 12 klumper, der rulles til kugler, der igen rulles med kagerulle til de er flade, ca 1/2 cm tykkelse og 12 cm i diameter.
Efterhæver på plade 10-15 min.
I ovn ved 230 g i 7-8 minutter
(Mette)
![IMG_2426[1]](https://fornemmelseformad.dk/pt/wp-content/uploads/2015/12/IMG_24261.jpg)
