1 portion skyr pr. Person
1 tsk frisk revet ingefær
1 lille håndfuld hakkede mandler
blåbærsyltetøj
Bland skyr og ingefær, hak mandler og kom et par teskefulde blåbærsyltetøj på. Ingefær tager den fade skyrsmag, og er sundt.
(Mette)
Kategori: 2. KATEGORIER PÅ TVÆRS
Aubergine med gedeost og granatæble
2-3 personer
1 aubergine
1/2 – 1 granatæble
1/2 gedebrie eller gedeost i rulle
evt. en håndfuld basilikumblade
olivenolie
salt og peber
Skyl auberginen og skær den i skiver på langs (ca. 6 skiver)
Snit skærefladen på kryds og tværs.
Pensel med olivenolie på begge sider, og krydder med lidt salt og peber.
Rist aubergineskiverne i ovnen på bagepapir ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er næsten møre og let gyldne.
Kom skiver af gedeost på aubergineskiverne og sæt i ovnen endnu 5 – 10 minutter til osten er smeltet.
Halver granatæblet og bank/pil kernerne ud.
Anret aubergineskiverne på et fad, drys granatæblekernerne over og pynt med basilikumblade.
Serveres som tilbehør eller som lille forret.
(Lea)
Knækbrød med majsmel og kerner
Ca. 32 stk. – 2 bageplader
3 dl majsmel
1 1/2 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1/2 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 tsk. salt
1/2 dl olivenolie
3 dl kogende vand
Det bliver en ret blød blanding.
Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
Det hele blandes sammen og trækker ca. 20 min.
Halvdelen lægges på et stykke bagepapir og bredes lidt ud.
Et andet stykke bagepapir lægges ovenpå, og der rulles ud med en kagerulle ud til de fire kanter.
Det øverste papir fjernes, og det nederste trækkes over på en bageplade.
Der ridses 3 gange på hver led med en dejskrabe eller lign.
Gentag processen med den anden halvdel af dejen.
Den ene plade sættes i bunden af ovnen og den anden midt i.
Efter 30 min byttes pladerne om. Efter yderligere 30 min (måske lidt kortere tid) er knækbrødet færdigt.
Lad knækbrødet køle helt og bræk det i stykkerne, opbevares tørt i en dåse.
Kan bruges til snacks, hvis det ridses og brækkes i mindre stykker.
(Birgit)
Ribscrumble med marcipan og hvid chokolade
4 personer
200 g ribs (eller blåbær, stikkelsbær, blommer)
30 g sukker
50 g mandelmel
50 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker
1/2 tsk kardemomme
2 knivsspids salt
50 g smør
30 g hvid chokolade
30 g mandler
30 g marcipan
1/4 dl piskefløde (evt. laktosefri) til flødeskum
Fordel bærrene i et ildfast fad (ca. 18 cm i diameter).
Drys 30 g sukker ud over (mindre ved søde bær).
Bland mandelmel, sukker, vanilje, kardemomme og salt i en skål.
Smuldr smørret i med fingrene.
Hak chokolade og mandler, og riv marcipanen groft.
Fordel først chokolade og marcipan over bærrene, dernæst crumbledejen. Drys med de hakkede mandler.
Bag crumblen i ca. 15 min. ved 200 grader. Når den har en gylden overflade, er den færdig.
Pisk fløden til flødeskum og server til.
(Lea)
Græsk farsbrød
4 personer
250 g hakket lammekød
250 g hakket flæskekød
1/2 – 1 pakke bacon i skiver
200 g fetaost
1 spsk hakket frisk rød chili
1/2 dl havregryn
2 æg
1/2 dl mælk (evt. laktosefri)
4 spsk finthakket persille
2 tsk kabers
2 tsk salt
2 tsk peber
Hakket lammekød og flæskekød røres med havregryn, æg og mælk.
Hak chilien og skær fetaosten i mindre tern. Vend det i farsen.
Skyl og hak persillen fint. Rør den i farsen sammen med kabers, salt og peber.
Form farsen til et brød, læg skiver af bacon hen over. Sættes i et ovnfast fad.
Farsbrødet sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader og bages i 45 – 55 minutter.
Hvis kødsaften nu er klar, er farsbrødet færdigt.
Kan serveres med stegte kartofler og grøn salat.
(Lea)
Jordbærkoldskål
4 portioner
2 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk rørsukker
1/2 økologisk citron – både skal og saft
8 dl yoghurt naturel (evt. laktosefri)
250 g jordbær
1-2 dl mælk (evt. laktosefri)
1 stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker
Pisk blommer, sukker og vanilje godt.
Riv skallen af 1/2 citron og pres saften af citronen og pisk det i æggemassen.
Tilsæt yoghurt.
Rens jordbærrene og blend dem i koldskålen
Juster konsistensen af koldskålen med mælk.
Koldskålen serveres rigtig kold 🙂 med enten kammerjunkere eller økologisk koldskål crunch fra Urtekram (hvis du er på low FODMAP dieten)
(Lea)
Gullashsuppe
ca. 10 personer!
Ca 1 kg oksebov, skåret i tern a ca 2×2 cm
150 kalkunbacon i tern
1 spsk smør
6 gulerødder, skåret i tern
3 store hakkede løg
1 knoldselleri, skåret i tern
8 kartofler, skåret i tern
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler til pynt.
2 ds flåede tomater, hakket
4 spsk tomatpure
4 fed hvidløg, finthakket
3 spsk røget paprika
3 tsk spidskommen
1,5 liter god oksebouillon.
Cocktailpølser ca. 25 stk.
friskkværnet peber og salt
Tilbehør: cremefraiche og brød. Evt. purløg eller persille til pynt.
Steg bacon i en stor gryde til det er sprødt, uden at være mørkt. Tag bacon op.
Kom smør og olivenolie i gryden og sauter løg, hvidløg, selleri og gulerødder i den store gryde i et par minutter ved middel varme. Kom kødet i og brun kødet. Tilsæt nu salt, peber, spidskommen og paprika, kom bacon tilbage i gryden. Rør rundt i et minuts tid og tilsæt bouillon, tomatpure, flåede tomater. Sæt låg på og lad det stå og simre i omkring 2-3 timer.
Kom kartofler og peberstrimler i suppen og lad det koge med til det er mørt og veltilberedt. Omkring 20 minutter, smag til med salt og peber. Server suppen med en klat cremefraiche, lidt purløg eller kørvel og et godt brød.
(Britt)
Quesadillas
Mexikansk pandekage med ost, og andet fyld.
5 mexikanske pandekager. Gerne de mindste.
Revet ost
Evt. kogte kyllingestykker
Evt. spansk skinke
Evt. Chili skåret i fine små stykker
Olie til pensling
Læg fyldet på halvdelen af pandekagen: f.eks. ost, chili og skinke skåret i små stykker. Læg pandekagen sammen og tryk den lidt til. Klip den sammenlagte pande kage i to. Pensles med lidt olie. Bag dem i 15 minutter i en 180 grader varm ovn.
Serveres med friskt grønt, tomatsalsa, guacamole, og evt. krydret stegt kød, og varme tacoschips med revet smeltet ost.
(Mette)
Peberfrugt puré
Kan bruges som forret sammen med andre små retter
4 peberfrugter
olivenolie
salt, peber
Grill peberfrugterne, så skindet er mørk og bobler op. Læg peberfrugterne i en boks med låg og lad dem køle lidt. Tag skindet af. Blend det hele og smag til med olivenolie og salt og peber.
(Mette)
Hummus
Bruges som tilbehør eller som forret med andre små retter. f.eks. ægyptisk salat og aubergine puré (se disse).
250 g Kikærter – sættes i blød natten over, skylles og koges en time, til de er møre. Kan evt. tilsættes lidt grøntsagsbouillon under kogningen.
Tahini – 1½ dl.
et lille fed knus hvidløg
1-2 spsk oliven- eller sesamolie
Salt, peber
Lidt stærk paprika eller chili pulver
De kogte kikærter blendes, tilsættes tahini, evt. lidt af kogevandet og olie, til det har en konsistens som en lind men ikke for tynd grød.
Tilsæt salt peber, hvidløg og chili.
(Mette)