4 personer
Salat
2-3 julesalat
1 stor rødbede
1 håndfuld valnødder
Dressing
2 spsk valnøddeolie
1 lille spsk rødvinseddike
1/2 tsk. dijonsennep
salt og peber
Fremgangsmåde:
Kog rødbeden ca 1 time i letsaltet vand. Kom koldt vand på og “smut rødbeden”. Køl den af. Skær julesalaten i passende stykker, skær rødbeden i tern (1×1 cm), hak valnødderne groft. Bland alle ingredienserne sammen.
Ryst dressingen og hæld over salaten.
(Jette)
4 personer
Salat
1 stor aflang rødbede
1 stort æbler
1 rødløg eller 2 chalotteløg
Dressing
2 spsk olivenolie eller rapsolie
1/2 spsk mørk balsamico eddike
salt og peber
evt. persille – glatbladet
Kog rødbederne ca. 1 time. Hæld koldt vand på og ”smut” dem.
Lad dem køle lidt af. Skær i små terninger.
Ryst dressingen sammen og hæld den over rødbederne, lad det trække ca 1 time.
Skær æbler i tern. Skær løg i fine tern. Bland æbler og løg i rødbederne.
Pynt med hakket glatbladet persille.
(Jette)
2 personer
1 hokkaido (500 g skrællet)
1 løg
1 fed hvidløg
1 tsk karry
1/2 l bouillon
8 basilikumblade
2-4 spsk olivenolie
1/2 citron
Brødstykker af rugbrød eller hvedebrød
Skær hokkaidoen over, fjern kernerne og skræl den. Skær hokkaidokødet i mindre stykker.
Løg og hvidløg hakkes og sauteres i olie sammen med karry og hokkaidokødet.
Tilsæt bouillon og kog 1/2 time.
Blend suppen og smag til med citronsaft, salt og peber.
Rist små brødstykker i olie på panden.
Pynt med basilikumblade og server de ristede brødcroutoner til.
Suppen kan også smages til med chili, spidskommen eller reven muskatnød.
Kan også serveres med dampet ising, rødspætte eller rejer – eller ristet bacon!
(Lea)
1 1/2 kg kød i tern (skinkekød eller kalvekød)
Røget bacon (ca. 1 pakke)
Salt
Peber
1 glas ribsgele 400 g
3/4 l piskefløde (evt. laktosefri)
Kødet brunes i gryde med bacon skåret i små tern.
Tilsæt fløde, ribsgele og salt og peber.
Sovsen kan jævnes.
Simrer til kødet er mørt.
Serveres med nye kartofler eller kartoffelmos.
(Karen)
Mørdejsbund:
125 g mel
125 g smør
1 æggeblomme
35 g florsukker
Fyld:
300 g snittede rabarber (eller groftrevne æbler, eller bær)
150 g sukker
1 stang vanilje
Låg:
3 æggehvider
120 g sukker
25 g hakkede mandler
Bland ingredienser til mørdejsbund og rul ud og læg i sprigform.
Bages i ca. 15 minutter ved 175 grader.
Kog rabarber, sukker og vanilje sammen. Tag lidt af saften fra og læg i den forbagte mørdejsbund.
Pisk æggehvider med halvdelen af sukkeret til den er sej, vend mandler og resten af sukkeret i og fordel det forsigtigt hen over rabarberne.
Bages i 20 min. ved 170 grader.
(Mette)
220 g smør
220 g sukker
280 g hakkede mandler
1/2 l piskefløde
6 æggeblommer
1 stang vanilje
Citronskal, af 1 reven citron
1 stor håndfuld korender – ellers rosiner
3 kagebunde
Æggeblommer og sukker røres.
Fløden koges med vanilje, og hældes forsigtigt under omrøring op i æggesnapsen til creme.
Afkøles.
Smøres røres blødt. Tilsæt cremen i smøret skefuldvis, og rør rundt. Tilsæt 1 håndfuld korender og reven citronskal.
Læg kagebundene sammen med cremen. Også på det øverste lag.
Må gerne stå 1/2 – 1 døgn køligt, for at samle sig.
(Molle)
4-6 personer
1 l piskefløde (evt. laktosefri)
1 vaniljestang
8 æggeblommer
1 1/2 dl sukker
Krydres evt. med en af følgende ingredienser: revet appelsin, kaffe, chili, ladkridspulver el. lign.
Rørsukker til låg
Flæk vaniljestangen, tag kornene ud og kom i fløden, der er hældt i en gryde.
Opvarm fløden til kogepunktet under omrøring, må ikke koge.
Lad gryden stå væk fra varmen i 20 min.
Varm op igen og kom gradvist æggeblommer og sukker og evt. smagsstoffer i under omrøring. Må ikke koge.
Når cremen er tyk, tages den af pladen og hældes i små forme, som bages i vandbad i ovnen 160 grader 30-40 min, eller til cremen er stivnet.
Drys et tyndt lag rørsukker over hver skål og gril dem under en varm grill i 1 min eller brug en creme brulée brænder.
Server straks.
(Mette)
150g hvid chokolade
3 æggeblommer
1/2 l piskefløde
400 g jordbær, eller andre bær i sæsonen
sukker
Lidt smeltet mørk chokolade til pynt
Frisk citronmelisse
Den hvide chokolade smeltes i vandbad. Når den er smeltet (ikke over 36 grader), hældes den piskede flødeskum og æggeblommer i og røres forsigtigt rundt. Stilles i køleskab i 3 timer.
Jordbær vaskes og blendes, sigtes og smages til med sukker.
Jordbærpureen anrettes på tallerkener. I dette lægges 2 skefulde mousse.
Pyntes med striber af mørk chokolade og citronmelisse.
Jorbærpureen kan evt. pyntes med hvide cremefraishestriber (38%), der sprøjtes rundt i tynde striber.
(Mette)
Kagebund:
4 æggehvider
175 g flormelis
1 spsk mel
100 g finmalede hasselnødder
Smørcreme:
175 G smør
80 G (laktosefri) flødeost
1-2 strøgne tsk kaffepulver
6 spsk med top flormelis
1 æggeblomme
Røres til creme. Smag til.
Eller flødeostcreme:
2 æggeblommer
flødeost, ca 100-200 g g
kaffepulver, ca. 1 tsk
5 spsk flormelis
Æggehviderne piskes meget stive. Halvdelen af sukkeret piskes med, til hviderne er lidt seje. Resten af flormelis og mel, samt finmalede hasselnødder blandes forsigtigt i. Dejen hældes på smurt bagepapir, så det fylder hele pladen, evt. fordeles over to plader.
Bages ved 175 g i 25-30 min.
Afkøles.
Cremen røres sammen. Man kan med fordel forsøge sig med kalorielette varianter. Skal ikke være for tynd.
Lægges mellem to ‘plader’ bagt fragilite, gerne dagen før, eller nogle timer før, så kagebund og creme ‘samler sig’. Skæres ud i kagestørrelser (4 cm på hver led, eller mindre), og drysses med flormelis inden servering. Sæt hindbær, blåbær eller andet frugt til som pynt.
(Mette)
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 spspk olivenolie
4 spspk hakkede sorte oliven
1 tsk salt
1 spsk friskhakket rosmarin
400 g italiensk hvedemel eller pizzamel
Gæren opløses i vandet. Derefter tilsættes salt og halvdelen af melet.
Når det er blandet, tilsættes rosmarin og oliven, og derefter resten af melet.
Rør dejen godt, den er meget våd.
Står og hæver 45 min.
Rør derefter dejen hurtigt igennem og sæt dejen med ske i to brød på en plade.
Efterhæves i 45 min.
Stik små rosmarinkviste i og hæld lidt olivenolie over.
Bages ved 230 grader nederst i ovnen i 20 min.
(Mette)