Sorten er opal.
Ca. 2 liter
1,5 kg blommer
1 dl vand
650 g melis
1 brev rød melatin
De skyllede blommer flækkes, udstenes og koges under låg 10 min. med vandet. Det meste af sukkeret røres i og koges med 10 min.
Melatin og resten af sukkeret blandes og drysses fint over frugten under omrøring.
Kogetid: 2 min.
Marmeladen hældes op i glas, der er skoldet med kogende vand og lukkes straks.
(Jane)
1 person
3/4 dl havregryn
1 spsk hørfrø
1 nip salt
1 dl mælk (LowFODMAP: laktosefri)
2 spsk yoghurt (LowFODMAP: laktosefri)
Ingredienserne røres sammen og stilles koldt natten over.
Pynt med:
1 tsk honning eller sirup
8 grofthakkede mandler
friske bær
(Christian)
Ca. 10 stk.
500 g fisk uden skind og ben (jeg bruger halv torsk halv laks)
1 æg
3 spsk. mel (hvede eller spelt)
1 dl cremefraiche eller fløde (laktosefri ved LOW FODMAP)
15 g hakket frisk ingefær
1 tsk. tørret chili (eller frisk)
2 hakkede forårsløg (kun den grønne top ved LOW FODMAP)
1 – 2 håndfulde hakket frisk basilikum
2 tsk. salt
Friskkværnet peber
Smør og olivenolie til stegning
Alle ingredienserne kommes i en foodprocessor og hakkes groft eller fint – som man nu ønsker det.
Formes til ca. 10 fiskefrikadeller og steges ved moderat varme i smør og olivenolie. Vær opmærksom på at de let bliver mørke.
(Lea)
Til ca. 16 snitter
115 g brun farin
125 g smør
2 spsk sirup
210 g havregryn
40 g tranebær (tørrede)
10 g solsikkekerner
25 g kokosmel
85 g tørrede grofthakkede abrikoser eller dadler
50 g chokolade grofthakket (lys eller mørk – her er brugt mørk)
2 tsk blandede krydderier ( kanel, ingefær, muskatnød, kryddernellike)
Kom brun farin, smør, sirup i en lille gryde og varm det op ved svag varme til sukkeret er opløst.
Kom resten af ingredienserne i en skål og hæld sukkerblandingen over. Rør det hele sammen.
Smør en bageform på 25 x 18 cm og beklæd den med bagepapir.
Hæld dejen i bageformen og pres den ned for at jævne den ud.
Bag kagen i 35 min i en 150 grader varm ovn til den er gylden.
Lad kagen køle af i formen, inden du skærer den ud i snitter.
Snitterne kan holde sig i op til en uge i en lufttæt beholder.
(Lea)
8-10 personer
Kompot
800 g blommer f.eks. Valor (frosne halve blommer uden sten kan også anvendes, skal da tøs op, kom et par skefulde sukker mere på)
100 g flormelis
Ristede havregryn
50 g smør
100 g havregryn
100 g hasselnødder
6 spsk rørsukker
Fromage
3 blade husblas
4 dl græsk yoghurt, 10 %
6 spsk flormelis
3/4 dl dessertvin f.eks. Beaume de Venice
3 dl piskefløde
Kompot
Skær blommerne i kvarte og kom dem i et ovnfast fad, ca 20 x 30 cm.
Drys dem med flormelis. Bag dem ved 200 C i cirka 20 minutter. Køl af.
Ristede havregryn
Hak nødderne relativt fint.
Smelt smørret på en pande ved høj varme, men må ikke brune.
Tilsæt havregyn, nødder og sukker.
Rist blandingen ved middel varme under omrøring i 4-6 minutter – indtil havregrynene ‘risler’ mod panden.
Køl af.
Fromage
Læg husblassen i blød i 10 minutter.
Rør youghurt med flormelis.
Smelt husblas over vandbad, rør vinen i.
Hæld blandingen i youghurten under omrøring.
Pisk fløden til let skum og vend den i fromagen.
Saml triflien således.
Kom de ristede havregryn ovenpå blommerne. Kom fromagen oven på havregrynene, glat ud.
Sæt triflien i køleskabet i mindst 1 time, eller gerne en dag før den skal spises.
Alternativt kan triflien portionsanrettes i små glasskåle, lidt blomme, lidt havregryn og til sidst fromagen.
(Jette)
ca 20 styk.
1-2 kæmpesquash
ca 2 tsk salt
1 løg
2 æg
2 skiver daggammelt brød
ca 1 dl mel
ca 1 dl mælk
1 håndfuld krydderurter, f.eks. sar, salvie, oregano, esdragon
peber
Riv squashen groft.
Drys med salt og bland rundt.
Kom en håndfuld squash på et rent klæde og vrid så meget væske ud som muligt. Fortsæt indtil al squashen er vredet.
Smuldr brødet og lad det trække med de hele æg.
Hak løget fint.
Bland æggemassen med squashen og løget.
Hak krydderurterne fint, tilsæt dem til squashmassen. Rør groftkværnet peber i.
Tilsæt mel og mælk, tilpas mængden, så du får en blanding, som kan sættes som små kager på en bageplade.
Kom squashmassen i små portioner på en bageplade, ca 1-2 cm tykke og 5-7 cm i diameter. Bag dem 20-30 minutter ved 180-200 C.
Spis dem som grønsagstilbehør, som hovedret til en frokost eller i stedet for kartofler.
(Jette)
2 kg blommer (sveskeblommer, Valor eller andre blå blommer)
1,5 kg sukker
4 dl rødvin
10 hele nelliker
1 stykke hel kanel
1 laurbærblad
5 sorte peberkorn
Skyl, halver og udsten blommer.
Læg dem i en skål lagvis med sukker og hæld rødvinen over.
Dæk dem til og lad dem trække i mindst 6 timer, rør af og til.
Stil dem i køleskabet natten over.
Rør til alt sukkeret er opløst.
Hæld blommer med lage i en gryde og tilsæt krydderierne eventuelt i en gasepose.
Bring blandingen langsomt i kog.
Køl af.
Kog igen blandingen op.
Skyl glassene med atamon.
Fisk blommerne op og læg dem i glassene.
Kog lagen ind til halv mængde.
Hæld lagen over blommerne og luk straks glassene til.
(Jette)
1 dl mandler – groft hakkede
1 dl valnøddekerner – groft hakkede
1 dl hasselnødder – hakkede (kan udelades)
4 dl havregryn, eller andre gryn/flager
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
Evt. lidt chiafrø
1/2-1 tsk salt
3-4 spsk honning eller rørsukker
(Evt. 50 g smør eller kokosolie)
Bland alle ingredienser i en skål. Kom 3-4 spsk honning i og bland, så godt du kan. Hvis du kan lide det lidt ‘federe’ kan der kommes 50 g smeltet smør/ kokosolie ved.
Alt fordeles på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 175-180 grader i 20-25 minutter. Rør rundt i blandingen undervejs. Den skal være sprød og gylden.
Køl af og server til skyr, ymer eller i supper.
Rispapirruller
2-3 skiver røget laks
1/2 avocado
4-5 friske salatblade
2-3 stykker rispapir
Frisk koriander
Dressing
1/2 dl limesaft
2 tsk vand
1 tsk honning
1 tsk fishsauce
Avocado skæres i stave
Dyp rispapir 20 sekunder i koldt vand
Læg det på en tallerken
Fordel laks, salatblade, avokado og koriander over det hele på rispapiret, dog ikke for fyldt. Fold siderne og bunden ind. Rul stramt sammen og skær rullerne i to, så de kan stå på et fad.
Serveres med spicy misosauce eller lime/honning/vand dressing.
(Mette)
Marinade:
2 spsk honning
2 spsk oystersauce
2 spsk limesaft
1-2 spsk revet ingefær
1/4 dl vand
lidt soya, eller salt og peber
300 G kyllinge inderfilet
Bland marinaden. Vend kyllingerne heri.
Står og trækker et nogle timer, evt natten over.
Bages i ovn ved 180 grader i 20 minutter.
Tjek at kødet er gennemstegt.
Kan serveres med Blegsellerisalat – se denne.
(Mette)