Syltede rønnebær med cognac
1 kg rønnebær
Vand
Sukkerlage
1,5 kg sukker
0,5 l vand
1 stang vanille
0,5 dl cognac
Nib rønnebærrene fri for stilke, skyl dem. Kom rønnebærrene i vand i tre dage, skift vand hver dag.
På 4. dagen:
Kom nyt rent vand på, giv bærrene et opkog heri.
Hæld vandet fra.
Tilsæt sukker, vand og vanille.
Kog sagte til bærrene er møre. Sluk for varmen.
Når bærrene er gået af kog, tilsættes cognac.
Kom bærrene på glas og luk glassene med det samme.
Syltede rønnebær kan bruges som lidt sødt/bittert i salater, til ost og kan ofte erstatte granatæblekerner i salater.
Fra min veninde Grethe
(Jette)