Nougatlagkage
Nøddebunde
100 g hasselnødder
150 g sukker
4 æggehvider
Nougatcreme
1,25 dl vand
100 g sukker
4 æggeblommer
150 g smør
75-100 g nougat
0,25 dl kaffeliør, Kahlua
1,5 dl piskefløde
Pynt
2,5 dl piskefløde
50 g høvlet chokolade
Fremgangsmåde:
Nøddebunde
Hak, mal nødderne fint. Pisk æggehviderne meget stive. Kom sukkeret i lidt af gangen og pisk til marengsen er stiv/sej. Rør de hakkede hasselnødder i.
Fordel dejen på tre plader. Hver bund skal være cirka 20 cm i diameter.
Bag bundene ved 160 ⁰C i varmluftovn i cirka 35 minutter. Sluk ovnen og lad bundene køle lidt af, tag pladerne ud, lad dem køle helt af, inden bundene flyttes over på en rist.
Bundene kan opbevares i tætsluttet emballage i flere dage. Læg dem med bagepapir imellem.
Nougatcreme
Skær smør og nougat i mindre tern.
Kom vand og sukker i en gryde. Kog op og kog ved jævn varmen til massen er reduceret til det halve. Rør jævnligt. Tag gryden af varmen og køl lidt af.
Kom æggeblommerne i lidt efter lidt.
Pisk smør og nougat i cremen lidt ad gangen.
Rør Kahlua i, smag til. Kom cremen på køl til den er stiv.
Pisk fløden stiv, rør fløden i den kolde creme.
Læg bundene sammen med cremen nogle timer inden servering.
Pynt: pisk fløden stiv. Kom fløden på toppen af kagen og pynt med den høvlede chokolade.
Opskriften stammer fra et gammelt hæfte fra Alt for damerne nr 6/1988
Jette
