2 pers
300 g hvid fisk (fx kuller, torsk, lyssej eller rødfisk)
Ca. 150 g rå hummerhaler eller kæmperejer
2 gulerødder i små tern
1 -2 pastinakker eller persillerødder i små tern
1/2 fennikel i små tern
1 skalotteløg
150 g frisk eller frossen helbladet spinat
2 spsk olivenolie
1 tsk. karry
Salt, peber
Sauce:
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
ca. 2,5 dl fiskefond eller evt. kartoffelvand
1 dl piskefløde
2 spsk reven ost
Salt, peber
Lidt reven muskatnød
Sauter rodfrugter, løg og fennikel i olie tilsat karry samt lidt salt og peber. Skal være næsten mørt.
Læg de sauterede urter nederst i en smurt ildfast fad.
Læg fisken ovenpå, drys med lidt salt.
Damp spinaten let og læg ovenpå fisken.
Drys hummerhaler eller kæmperejer hen over.
Smelt smørret til saucen i en gryde,
Tilsæt melet og rør godt.
Tilsæt fond eller kartoffelvand lidt efter lidt mens du pisker saucen godt.
Tilsæt piskefløden og pisk igennem.
Tilsæt den revne ost samt smag til med reven muskatnød, salt og peber.
Hæld saucen over retten og sæt fadet i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 – 20 min.
Skal være let gylden i overfalden.
Server f.eks. med kogte kartofler og kogt rosenkål.
(Lea)