500 g hakket gris/kalv
1 helt revet løg (vælg selv om det skal være stort eller lille)
1 æg
3 spsk havregryn
1 spsk mel
2 spsk tomatketchup
salt (ca 2 tsk)
Peber
Løg rives (evt blendes)
Alle øvrige ingredienser blandes og røres grundigt i ca. 5 min.
Hvis der er tid lad farsen stå og sætte sig i køleskab en halv time.
Form frikadeller i ønsket størrelse og steg i 3 spsk rapsolie tilsat 1-2 spsk smør i min. Fem minutter på hver side ved middel varme til de er gennemstegt.
Fra Mette til Lida
Tilbehør til en hovedret – fra Aarstiderne
500 g gulerødder
2 spsk olivenolie
1 dl frisk revet parmesan eller peccorino (fast italiensk ost)
salt
peber
1 spsk hakket basilikum eller persille
Skyl og skræl gulerødderne. Skær dem i stave
Kog gulerødderne i 2 min i letsaltet vand tilsat lidt olie.
Hæld vandet fra gulerødderne og anret dem på et fad.
Vend dem med olivenolie, revet parmesan, lidt salt og peber.
Drys med basilikum eller persille.
Serveres lune.
(Lea)
12 – 16 stk.
100 g mandler
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
200 g smør
200 g sukker
4 æg
korn af 1 vaniljestang
fintrevet skal af 1 økologisk citron
Hak mandlerne fint (behøver ikke at blive smuttet først).
Bland dem med mel og bagepulver.
Rør smør og sukker hvidt.
Tilsæt æggene ét ad gangen. Rør vaniljekorn og fintrevet citronskal i.
Rør mandel-melblandingen i massen og fyld dejen i 12 – 16 små forme.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 190 grader ved varmluft i 20-25 minutter.
De skal være hævede, gyldne og gennembagte.
Afkøl kagerne let, og løsn dem fra formen, inden de er helt afkølet.
TIP: Kog evt. saften fra citronen med et par skefulde sukker til en citronsirup. Prik nogle huller i de bagte muffins og hæld citronsiruppen over.
Du kan også røre en glasur og pynte med.
(Lea)
5 halve sildefileter
Saft af 1/2 citron
1 rødløg
1 dl eddike
1 dl vand
3 spsk sukker
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. peberkorn
1 laurbærblad
4 spsk mel
Olie
Smør
Skyl og tør sildefiletterne og dryp dem med citronsaft. Lad dem trække 10 min.
Pil og skær løget i ringe.
Bring vandet i kog med eddike, vand, sukker, salt, peberkorn, løgringe og laurbærblad.
Stil lagen til afkøling.
Vend sildefileterne i mel tilsat lidt salt, og steg dem i olie og smør – 5 min på hver side.
Læg sildefileterne i et fad og hæld den afkølede marinade over.
Trække tildækket i køleskab i et døgn før servering.
(Lea)
ca. 12 stk
1 rulle pizzadej eller dej til pølsehorn
300 g helbladet spinat, optøet
200 g flødeost naturel
75 g fast ost, revet (f.eks. cheddar, emmenthaler, vesterhavsost
1/2 fed hvidløg, presset
50 g valnødder, grofthakket
revet muskatnød
Salt og peber
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Rør alle ingredienser til spinatfyldet – vent med valnødderne – sammen og smag til med revet muskatnød, salt og peber.
Fold dejen ud på en meldrysset flade. Rul den en smugle tyndere.
Smør spinatfyldet ud på dejen i et jævnt lag.
Drys valnødderne over.
Rul dejen sammen med fyldet og skær 2 cm tykke skiver af rullen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag sneglene i ca. 20 min. til de er gennembagte og gyldne.
(Lea)
Forret til 4 pers / hapsere til flere
160 g røget ørred / varmrøget laks / røget sild
2-3 spsk cremefraiche (9 eller 18 procent)
fintrevet skal af 1/2 øko. citron
2 fintsnittede forårsløg med det grønne /et bundt purløg
2-3 spsk små kapers
peber
evt. salt
Pynt:
karse/ dild/ purløg/ finthakkede radiser
Ristet brød (rug eller hvede) eller andet velegnet
Fjern eventuelle ben fra fisken, og mos den med en gaffel.
Rør fisken med creme fraiche til den ønskede konsistens.
Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med peber og evt. salt.
Variationer: Kan smages til med reven peberrod, eller tilsæt evt 1 hakket hårdkogt æg.
(Lea)
Mængden er til f.eks. 1 lag i en lagkage eller 1 lag i en æbletrifli til 6 personer
3 dl mælk
3 æggeblommer
5 – 6 tsk sukker
5 1/2 strøgne tsk maizena
2 tsk vaniljesukker eller kornene fra en stang vanilje.
Rør æggeblomme med sukker, tilsæt maizena.
Varm mælken til kogepunktet.
Kom mælken langsomt i æggemassen under stærk piskning.
Sæt cremen på komfuret og varm langsomt op under stadig piskning.
Når cremen begynder at stivne, tag gryden af komfuret og pisk fortsat lidt endnu.
Smag til med vanilje og lad cremen køle af.
Tips: Cremen kan efter afkøling piske op med flødeskum.
(Lea)
2 porrer (LowFODMAP – brug fortrinsvis det grønne af porrerne)
2 gulerødder
1/2 knoldselleri
2 spsk olivenolie
1/2 dl hakket persille
2-3 æg
400 g hytteost (LowFODMAP: laktosefri hytteost)
1/2 dl sødmælk (LowFODMAP: laktosefri mælk)
1-2 dl rasp
1/2 tsk salt
peber
evt. 1 fed revet hvidløg
evt. lidt hakket chili
Rens porrerne og skræl gulerødder og selleri.
Porrer snittes fint og gulerødder og selleri rives groft. Sauteres let i en pande med olie.
Skyl og hak persillen.
Pisk æg med hytteost, mælk, rasp og persille.
Rør de sauterede grøntsager med æggemassen og tilsæt salt, peber og evt. hvidløg og chili.
Kom det hele i et smurt ildfast fad, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Massen skal være fast og overfladen gylden.
(Lea)
250 g kogt hønsekød
250 g markchampignon
lidt olivenolie
lidt smør
100 g aspargessnitter fra dåse – eller dampede hvide asparges
1 dl cremefraiche 38 % (eller laktosefri 18%)
4 spsk mayonnaise
1 knivspids karry
1 tsk. dijonsennep
10 skiver tynd bacon
1 dl purløg
karse til pynt
salt og peber
Steg bacon sprødt – læg til afkøling
Rist rensede og kvarte champignon på pande med olie og smør – høj varme.
Skær det kogte hønsekød i tern, og vend det i en skål med champignon, purløg, asparges og 3/4 del bacon, der er skåret i mindre stykker.
Rør mayonnaise, cremefraiche, sennep og karry i en anden skål og smag til med salt og peber.
Rør dressingen sammen med hønsekødsblandingen.
Pynt med resten af baconen og klippet karse.
(Lea)
Giver ca. 20 stykker
150 g smør
450 g sukker
3 æg
75 g kakao
600 g hvedemel
3 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
7,5 dl kærnemælk
evt. flormelis til glasur og evt. andet pynt.
Smelt smørret i en lille gryde eller i en stor skål i mikrobølgeovnen.
Kom smørret i en røreskål sammen med sukker.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk det lyst og skummende.
Bland kakao, mel, natron og vaniljesukker, og sigt det i dejen under omrøring skiftevis med at kærnemælken hældes i.
Fordel dejen i en bradepande (25 x 35 cm) foret med bagepapir.
Bag kagen nederst i ovnen ved 200 grader i 35 – 40 min.
Pynt eventuelt den afkølede kage med glasur og kagekrymmel, eller hvad du synes.
Jeg har pyntet med kokosglasur. (Og jeg kom også 100 g hakket mørk chokolade i dejen :-))
(Lea – efter Annette fra Stenkrogens opskrift)
