100 g røget laksefilet
2 æbler
Lidt citronsaft
Skiver af tyndt skåret fennikel
Havesyre eller andet grønt
Creme:
1/4 dl creme fraiche 18%
1/4 dl creme fraiche 38%
2-3 tsk revet peberrod
1 tsk revet citronskal
Et nip salt
Et nip sukker
Et drys peber
Æbler skæres i små tern, og dryppes med citronsaft
Laksen skæres i skiver eller tern
Der pyntes med grønt
Fennikel skiver drysses ud over
Cremen røres sammen og smages til
Syltet fennikel:
Skær 1/4-1/2 fennikel i ultra tynde skiver (evt på mandolinerne)
lægges i en lage af
1 dl vand
1/2 dl eddike
1/2 dl sukker
skal stå fra 1 time til nogle dage i køleskabet
(Mette)