3 personer
½ mellemstor knoldselleri
20 g smør
En håndfuld valnødder
1 dl hvidvin
2 dl piskefløde
Salt og peber
250 g fettucine eller anden frisk pasta
Skræl knoldsellerien. Skær den i meget tynde skiver. Skær skiverne i meget tynde stave, ca på tykkelse med pastaen.
Smelt lidt af smørret i en gryde, kom valnødderne i og rist dem til de er gyldne. Smørret må ikke blive for varmt. Tag dem op.
Kom resten af smørret i gryden, lad det smelte, kom selleristavene i. Vend dem forsigtigt rundt et par minutter, de skal ikke tage farve.
Kom hvidvin på og kog den næsten helt ind.
Tilsæt fløden, lad det koge nogle minutter. Smag til med salt og peber. Sluk.
Kog pastaen efter anvisning på pakken, hæld vandet fra, behold lidt til justering.
Bland valnødderne i sellerien. Kom pastaen i. Juster til passende konsistens. Smag til.
Server med gremolata eller saltede citroner på toppen.
Saltede citroner
1 citron
2 dl vand
2 spsk salt
Skræl citronen tyndt, så kun den gule skal kommer med. Skær den i tynde strimler.
Pres saften af citronen. Kom citronsaften, vand og salt i en gryde. Tilsæt citronstrimlerne.
Bring i kog og lad det simre i ca et minut. Si vandet fra og kom strimlerne på køl, til de skal bruges.
Jeg serverede den til en kotelet sammen med en god rødkålssalat. Retten er tilpasset efter en opskrift af Nikolaj Kirk.
Jette