100 g smør
125 g mandler
50 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
100 g marcipan
1 tsk bagepulver
200 g blåbær (gerne fra frost)
Evt. 1/4 l piskefløde til servering
Skær smørret i tern, og lad det blive blødt.
Smør et tærtefad med smør.
Hak mandlerne groft til mandelmel. Brug et par spsk. til at drysse i det smurte fad.
Kom de hele æg i en røreskål og tilsæt sukker og vaniljesukker. Pisk det godt til æggesnapsen er lys og tyk.
Riv marcipanen groft eller skær det i små stykker. Pisk marcipanen i æggesnapsen.
Tilsæt det bløde smør og pisk igen til en jævn masse.
Tilsæt mandelmel og bagepulver, og rør det hele godt sammen.
Kom dejen i set smurte tærtefad.
Fordel blåbærrene på dejen og tryk dem lidt ned.
Bag kagen midt i ovnen i 175 grader varmluft i 20 min, sænk derefter temperaturen til 150 grader og bag videre i 5 min. Hold øje med at kagen bliver let gylden.
Server kagen lun eller kold evt med flødeskum til.
(Lea)